Recipes and Posts Tagged puglia
Ciambotto di verdure
Tra i piatti poveri della tradizione culinaria contadina pugliesi c’è il Ciambotto di verdure! In realtà per “ciambotto” in molte province pugliesi s’intende una sorta di ragù di varie tipologie di pesce, in quanto il “ciambotto” nasce come piatto povero per le famiglie di pescatori, che cucinavano insieme diverse varietà di pesce ...
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Mandorle pralinate
Tra i prodotti tipici per eccellenza della Puglia, spiccano le Mandorle Pralinate – autentici tesori di bontà da gustare in ogni momento dell’anno, ma soprattutto durante le festività natalizie. Queste mandorle, sgusciate e avvolte in uno scrigno di zucchero, sono un’autentica prelibatezza, ideali per uno snack goloso e pieno di ...
Read moreTroccoli pugliesi
Una specialità di pasta fatta in casa tipica della Puglia sono i Troccoli! I troccoli sono un particolare formato di pasta, realizzato con un antico strumento da cucina: il “troccolaturo“, una sorta di mattarello munito di lame circolari impiegato per lavorare la pasta fatta in casa. Questo prodotto tipico pugliese prende ... more
Read moreSalsiccia a punta di coltello
Tra i prodotti tipici della Puglia c’è la Salsiccia a punta di coltello! La Salsiccia a punta di coltello è un insaccato dalla tradizione antica ottenuta da pezzi pregiati di carne magra di suino. Si presenta di colore rosso cupo nella parte magra con screziature bianche dovute al lardo, ha odore intenso e aromatico, sapore ... more
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Spaghetti alla pizzaiola
Uno dei primi piatti tradizionali della cucina salentina sono gli Spaghetti alla pizzaiola! Gli spaghetti alla pizzaiola sono un primo piatto facile da preparare, veloce ma soprattutto profumato e delizioso! E’ una ricetta dai sapori mediterranei..per questo è uno dei piatti tradizionali del Salento! Un primo piatto che risolve in ...
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Olive fritte pugliesi con pomodorini
Una tipica ricetta autunnale e semplice che appartiene alla tradizione contadina pugliese sono le Olive fritte pugliesi con pomodorini! Le Olive fritte pugliesi con pomodorini, in dialetto “Auui’ sfritt”, sono un antipasto semplice, veloce e molto gustoso. L’usanza vuole che siano cucinate olive nere dolci della varietà “nolche“, pronte già ...
Read moreIl Capocollo di Martina Franca
Uno dei salumi più conosciuti della tradizione pugliese è il Capocollo di Martina Franca! Il Capocollo di Martina Franca, noto anche col nome dialettale di chepecudde, è un salume pugliese ottenuto da carne di suini nati ed allevati in zona, nel territorio della valle d’Itria e della Murgia dei trulli. Viene prodotto artigianalmente ... more
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Municeddhre salentine
Tra i piatti poveri della cucina salentina ci sono le Municeddhre! Le Municeddhre sono delle lumache di campagna, non molto grosse, dal guscio scuro. Il nome deriva dal loro aspetto esteriore: il guscio, infatti, sembra richiamare esteticamente il saio dei monaci. Un’altra teoria vuole che il nome derivi invece dal femminile ...
Read moreMinchiareddhi (o maccarruni) pugliesi
La vita è una combinazione di pasta e magia. (Federico Fellini) La pasta, prodotta con farine unicamente autoctone, è l’alimento base della cucina italiana e la Puglia è il granaio d’Italia! L’espressione “Puglia granaio d’Italia” è dovuto al fatto che la Puglia è la prima regione in Italia nella produzione ... more
Read moreLe bombette pugliesi
Tra le specialità di carne tipiche della cucina tradizionale pugliese ci sono le Bombette pugliesi! Le bombette pugliesi sono involtini di carne di maiale – preferibilmente fettine di capocollo che vanno tagliate molto sottili – ripieni di formaggio, sale e pepe. Vengono tradizionalmente infilzati in lunghi spiedi e sono tradizionalmente cotti ... more
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Rita
Nata in Puglia, precisamente nel Salento. "L’ingrediente segreto di questo blog è l’Amore! Credo che senza passione e amore, in cucina, nessun piatto possa essere perfetto. E senza’altro la genuinità, che da sempre caratterizza la mia esistenza!"
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