Cartellate pugliesi senza glutine

Step 1

Per preparare le Cartellate pugliesi senza glutine iniziate a disporre la farina a fontana sulla spianatoia.

Step 2

Fate un foro centrale, inserite l’olio evo a poco alla volta e impastate.

Step 3

Aggiungete poi l'acqua e il vino bianco (aggiungerne poco per volta secondo quanto ne serve per non rendere l’impasto troppo molle) e continuate ad impastare fino ad ottener un’impasto liscio ed omogeneo.

Step 4

Formate un panetto e tirate una sfoglia fino ad ottenere un foglio di pasta dello spessore di 2/3 mm.

Step 5

Con la rotella dentellata ricavate delle striscioline con i margini a zig zag larghe un paio di centimetri e lunghe circa 20/30 cm .

Step 6

Arrotolate delicatamente su loro stesse le strisce ottenute, al fine di ottenere una rosetta. Nel fare ciò, accostate ogni singola striscia “pizzicandola” con la punta delle dita ogni 1,5 cm circa.

Step 7

Adagiate le cartellate su della carta da forno, precedentemente sistemata su un vassoio.

Step 8

Lasciate riposare per 5/6 ore.

Step 9

Trascorso il tempo di riposo, friggete le cartellate nell’olio molto caldo. Giratele facendo attenzione che la doratura sia omogenea su ambo i lati.

Step 10

Togliete le cartellate dall’olio e lasciale asciugare e raffreddare su carta assorbente da cucina.

Step 11

Scaldate il miele in una pentola e aggiungete, poco per volta, le cartellate fino a ricoprire tutto il miele.

Step 12

Scolatele e disponetele su un piatto, cospargetele di codette colorate e fatele raffreddare.