Recipes and Posts Tagged la cucina pugliese
Taratuffi di mare
Tra i frutti di mare molto amati in Puglia ci sono i Taratuffi! I Taratuffi sono dei frutti di mare di cui nome scientifico è Microcosmus sulcatus che significa “giardino fiorito” proprio perché intorno al loro involucro, lungo dagli 8 ai 12 cm, si annidano altri elementi come le alghe ... more
Read moreFunghi Marieddhri
Uno dei funghi più conosciuti del Salento sono i Funghi Marieddhri! I Funghi Marieddhri (nome scientifico “Lactarius tesquorum“) sono funghi che crescono solo nella macchia mediterranea. Sono conosciuti anche come “Mariddruni” o ”Marieddri di Bosco“, per il tipico sapore amaro. Rappresentano un’ambita e gustosa preda da ricercare nella macchia mediterranea ... more
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Involtini di trippa
Per chi ama la parte rustica della cucina pugliese, quella di sostanza, piena di gusto.. ecco gli Involtini di trippa! L’ Involtini di trippa sono un piatto caldo semplice da preparare e con un gusto inimitabile. Pochi e semplici passaggi e la trippa sarà una realtà sulla vostra tavola. Ricco ...
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Seppia al forno con pomodori e patate
Un secondo piatto gustoso e saporito che ha, nella semplicità, il suo punto di forza: è la Seppia al forno con pomodori e patate! La Seppia al forno con pomodori e patate è una pietanza semplice da preparare…ottima da preparare sia per pranzo oppure cena. E’ una ricetta molto utile soprattutto ...
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Pane fritto
Una ricetta povera che preparavano le nonne: è il Pane fritto! Il Pane fritto è una ricetta povera e antica per riciclare del pane avanzato, e farlo diventare davvero appetitoso. Solitamente realizzato per accompagnare salumi e verdure. Semplice e croccante è un ricordo per tantissime persone, che lo hanno consumato preparato ...
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Foglie di ulivo con olive e pancetta
Un piatto che descriverei semplice ma tanto delizioso: Foglie di ulivo con olive e pancetta! Protagonista è una tipologia di pasta tipica pugliese, le foglie di ulivo (chiamata così proprio per la forma somigliante a una foglia d’ulivo in onore alla tradizione olivicola regionale), condita con pancetta e olive. Questi ...
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Orecchiette carciofi e salsiccia
Un primo piatto gustoso ideale da preparare in primavera: sono le Orecchiette carciofi e salsiccia! Le Orecchiette carciofi e salsiccia sono un primo piatto semplice e di facile realizzazione. Dal gusto avvolgente, è un piatto perfetto da portare a tavola magari in primavera quando questi prodotti della terra sono al massimo ...
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Bruschette con Melanzane sott’olio
Cercate un’idea per un piatto veloce che sappia incontrare il gusto di tutti i commensali? Semplice, preparate delle bruschette: le Bruschette con Melanzane sott’olio! Questo delizioso antipasto è una vera esplosione di sapori. Si perchè consiglio di arricchire le vostre fette di pane con una deliziosa conserva: le Melanzane sott olio. ...
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Cicureddhe a minescia
Tra le ricette che fanno parte della cucina salentina ci sono le Cicureddhe a minescia! Protagoniste sono le Cicorie selvatiche, una tipologia di verdura molto comune nelle nostre zone del Salento. In questa ricetta, le cicorie sono preparate con pancetta di maiale a pezzetti. C’è chi preferisce preparare questa pietanza “in ...
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Parmigiana di carciofi
Una gustosa variante della classica Parmigiana di melanzane è la Parmigiana di carciofi! La Parmigiana di carciofi è una ricetta tipica pugliese.. una pietanza che valorizza i carciofi che in Puglia hanno una produzione ampia ed eccellente, soprattutto nel Brindisino. La preparazione è semplice e il risultato sarà strepitoso! Un ...
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Rita
Nata in Puglia, precisamente nel Salento. "L’ingrediente segreto di questo blog è l’Amore! Credo che senza passione e amore, in cucina, nessun piatto possa essere perfetto. E senza’altro la genuinità, che da sempre caratterizza la mia esistenza!"
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