All Recipes and Posts Tagged salento

La Frisella

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La Frisella - la cucina pugliese

Una delle specialità più tipica della Puglia è la Frisella! La frisella (o frisedda, frisa, friseddhra, spaccatella o spaccatedd nelle varie varianti pugliesi) è una preparazione tipica del Salento e della Puglia che nasce sostanzialmente come un sostituto del pane, in origine soprattutto sulle tavole più povere.   LA STORIA La leggenda... more

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Cotognata leccese - la cucina pugliese

Cotognata leccese

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Minchiareddhi (o maccarruni) pugliesi

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Minchiareddhi (o maccarruni) pugliesi - la cucina pugliese

La vita è una combinazione di pasta e magia. (Federico Fellini)   La pasta, prodotta con farine unicamente autoctone, è l’alimento base della cucina italiana e la Puglia è il granaio d’Italia! L’espressione “Puglia granaio d’Italia” è dovuto al fatto che la Puglia è la prima regione in Italia nella produzione... more

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pipi fritti salentini - la cucina pugliese

Pipi fritti salentini (peperoni friggitelli)

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Panino col polpo alla brace

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Panino col polpo alla brace - la cucina pugliese

Tra le eccellenze gastronomiche pugliesi c’è il Panino col polpo alla brace! Il Panino col polpo alla brace, chiamato anche “U panin cu pulp arsteut“, è un piatto cult dello street food barese.  E’ un panino davvero squisito diffuso nelle sagre pugliesi, proposto nei numerosi chioschi sul lungomare, da servire obbligatoriamente... more

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Caffè in ghiaccio

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caffè in ghiaccio - la cucina pugliese

Siamo nel pieno dell’estate e cosa c’è di meglio di uno “sfizio” che allieta il gusto e dà una carica di energia? Ecco allora il Caffè in ghiaccio! ღ Il caffè in ghiaccio è una bevanda fredda a base di caffè la cui preparazione è, in Italia, tipica del Salento.... more

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Cacioricotta pugliese

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Cacioricotta pugliese - la cucina pugliese

La Puglia è una terra ricca di arte, di paesaggi, di natura…e di prelibatezze!  In Puglia, infatti, c’è la cultura, l’arte, la civiltà del mangiar bene, perché è una terra ricca di tradizioni e i sapori del mare e della terra vengono esaltati in ricette che esprimono tutta la loro squisitezza.... more

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La burrata pugliese

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La burrata pugliese - la cucina pugliese

Tra le più note specialità gastronomiche della Puglia spicca la burrata: una vera e propria prelibatezza al palato!   La storia: La burrata venne inventata nel 1956 (data ufficiale), ma non è da escludere che l’azienda Bianchino (di Andria) abbia iniziato a produrla già molto prima. La scoperta della burrata fu quasi del... more

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Melanzane ripiene alla salentina - la cucina pugliese

Melanzane ripiene alla salentina

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Pittule con fiori di zucca - la cucina pugliese

Pittule con fiori di zucca

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