Cavatelli con patate e cozze

Step 1

Lavate e pulite accuratamente le cozze.

Step 2

Scaldare una pentola capiente con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio. Aggiungere le cozze e procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola (3-4 minuti).

Step 3

Con una schiumarola, rimuovere le cozze e filtrare il sugo attraverso un colino foderato con una garza o con la carta assorbente.

Step 4

Dopodichè sbucciate le patate, lavatele in acqua fredda e tagliatele a cubettini.

Step 5

A questo punto prendete una pentola capiente con i bordi alti, versate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente per circa 1 minuto. Unite quindi le patate e ricopritele completamente con l’acqua delle cozze e un mestolo di acqua e cuocete per 15 minuti circa.

Step 6

Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Step 7

Aggiungete ora cozze e il prezzemolo tritato continuando a bagnare con un pochino di acqua in modo che il condimento non si asciughi troppo.

Step 8

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua NON salata, scolatela molto al dente e versatela nel condimento.

Step 9

Servite caldo con prezzemolo fresco tritato.