Chef lacucinapugliese
All Recipes and Posts by lacucinapugliese
LIEBSTER AWARD – nomination
Nuovo articolo… speciale! ღ Con molta sorpresa e tanto piacere ho ricevuto la nomination per il LIEBSTER AWARD, un premio che viene assegnato ai migliori blog emergenti! Sono stata onorata di riceverlo da Carla Togni e dal suo blog FOODIE IN TRANSLATION. Lo scopo di questo premio? E’ quello di ... more
Read moreFormaggio Manteca
Un prodotto caseario tipico pugliese è il Formaggio Manteca. Il formaggio Manteca è un latticino tipico pugliese (in particolare di Gioia del Colle (Bari) ). Il nome è di derivazione spagnola, come lo conferma la versione castigliana moderna “mantequilla” che, per l’appunto, significa “burro”. Le sue origini sono incerte e ... more
Read moreCicatelli pugliesi
Un formato di pasta fresca tipica della tradizione culinaria pugliese sono i Cicatelli! I Cicatelli pugliesi sono una pasta fresca corta, tipica del sud Italia, fatta a mano. Ricordano lontanamente la forma di una barca, simili ai Cavatelli ma un po’ più lunghi, senza apertura centrale, e con un’incavatura all’interno. La ... more
Read morePallone di Gravina
Uno dei formaggi tipici pugliesi è il Pallone di Gravina! Il Pallone di Gravina è un formaggio in apparenza simile al caciocavallo, a forma sferica, semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino intero crudo o pastorizzato, originario dell’area di Gravina, da cui prende il nome, è attualmente prodotto nella ... more
Read moreTurcinieddhri (Gnummareddi)
Uno dei prodotti tipici dell’antica tradizione culinaria salentina sono i Turcinieddhri! I Turcinieddhri sono degli involtini di interiora di agnello (fegato, polmone, cuore, polmoni e milza) avvolti in parti di rete (omento) e arrotolati con budellino di agnello, della dimensione di circa 2-3 cm di diametro e di circa 8-12 ... more
Read moreGrano dei morti
Tra le specialità della tradizione culinaria pugliese c’è il Grano dei morti! Il Grano dei morti è una specialità legata alla Commemorazione dei Defunti, che ricorre il 2 Novembre. E’ un dolce tipico della provincia di Foggia e la denominazione dialettale è: Cicc Cuòtt! STORIA: Si narra nella mitologia greca che Demetra, ... more
Read moreFunghi cardoncelli
Uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Puglia sono i Funghi Cardoncelli! I Funghi cardoncelli, il cui nome scientifico è Pleurotus Eryngii, sono funghi molto pregiati che crescono spontaneamente in alcune regioni Italiane come la Basilicata, la Calabria, la Sardegna e alcune provincie di Lazio e Sicilia ma è nelle Murge che si concentra la più ... more
Read morePane di Monte Sant’Angelo
Non c’è cibo di re più gustoso del pane. (Proverbio) Tra le specialità di panetteria pugliese spicca il Pane di Monte Sant’Angelo! Il Pane di Monte Sant’Angelo è un prodotto tradizionale di Monte Sant’Angelo, in provincia di Foggia. E’ un pane che ha una storia millenaria e molto particolare per forma e dimensione, ... more
Read moreStacciatella pugliese
Chi conosce la burrata pugliese non può non conoscere la Stracciatella! La Stracciatella pugliese è il cuore della burrata!!! La stracciatella è un formaggio fresco pugliese composto da straccetti di mozzarella e panna fresca, dalla consistenza morbida e delicata. Si tratta di un formaggio dal colore bianco latte, privo di ... more
Read moreMandorla di Puglia
Uno dei prodotti agroalimentare pugliese è la Mandorla! La mandorla è un tipo di frutta secca versatile e e dalle molte proprietà, è il seme commestibile del mandorlo, nome scientifico Prunus dulcis, una pianta appartenente alla stessa famiglia del pesco, quella delle Rosacee. La pianta è circa dieci metri ed i suoi semi, ... more
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Rita
Nata in Puglia, precisamente nel Salento. "L’ingrediente segreto di questo blog è l’Amore! Credo che senza passione e amore, in cucina, nessun piatto possa essere perfetto. E senza’altro la genuinità, che da sempre caratterizza la mia esistenza!"
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