Pasta bandiera
2016-12-09- Cuisine: cucina italiana
- Skill Level: Ricette facili
-
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- Servings : Per 4 persone
Nel cuore della cucina pugliese, brilla un gioiello culinario che incarna la semplicità e la genuinità dei suoi ingredienti: la Pasta Bandiera.
Questo primo piatto, celebre nella tradizione foggiana e quindi conosciuta in dialetto “a bandir“, è un’ode ai colori e ai sapori dell’Italia, ed è composto da orecchiette, rucola, patate, pomodorini e ricotta salata che si uniscono armoniosamente per creare una sinfonia gustativa indimenticabile.
I Colori della Tradizione
La Pasta Bandiera deve il suo nome alla suggestiva combinazione di colori dei suoi ingredienti principali. Il bianco della pasta, il verde della rucola e il rosso dei pomodorini si mescolano sulla tavola come una versione commestibile della bandiera italiana. Questa brillantezza cromatica non è solo un piacere per gli occhi, ma anche un omaggio alla patria culinaria da cui trae ispirazione. Ogni morso è un viaggio sensoriale attraverso le terre assolate della Puglia, ricco di freschezza e autenticità.
Varianti e Tradizioni
La bellezza della Pasta Bandiera risiede nella sua versatilità e adattabilità alle stagioni e alle preferenze personali. Mentre la versione più tradizionale vede protagonisti pomodorini, rucola e ricotta salata, esistono varianti invernali che sostituiscono la ricotta salata con le patate. Questa flessibilità rende il piatto adatto a ogni occasione e a ogni palato, garantendo sempre un’esperienza gustativa indimenticabile. Qualunque sia la versione scelta, il risultato è sempre un tripudio di sapori autentici e genuini.
Una Gioia per il Palato
La Pasta Bandiera è molto più di un semplice piatto di pasta: è un’esperienza culinaria che celebra la ricchezza e la diversità della cucina pugliese. Con i suoi sapori intensi e la sua semplicità affascinante, conquista il cuore e il palato di chiunque abbia il privilegio di assaggiarla.
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In conclusione, la Pasta Bandiera è molto più di un piatto: è un simbolo della ricca e vibrante cultura culinaria della Puglia.
Con i suoi ingredienti genuini e la sua semplicità affascinante, incanta i sensi e nutre l’anima.
Che tu sia un appassionato di cucina o semplicemente un amante del buon cibo, non perderti l’opportunità di gustare questa delizia pugliese.
Vi lascio la ricetta!
Ingredients
- 320 gr orecchiette;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- 2-3 patate;
- qualche pomodorino o passata di pomodoro;
- 1 mazzetto di rucola (circa100 gr);
- q.b sale;
- q.b pepe;
- ricotta salata.
Method
Step 1
Per prima cosa pelate le patate, tagliatele a cubetti e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.
Step 2
Versate in una padella l'olio evo e lasciate soffriggervi all'interno uno spicchio d'aglio ed una cipolla tritata finemente.
Step 3
Prendete ora le patate (scolatele dalla ciotola con acqua fredda) e disponetele all'interno della padella, insieme al soffritto.
Step 4
Unite mezzo bicchiere di acqua e proseguite la cottura a fiamma moderata per circa 10-15 minuti.
Step 5
Dopodichè unite anche i pomodorini precedentemente lavati (o la passata di pomodoro) e tagliati a metà e lasciate proseguire la cottura per altri 10 - 15 minuti mescolando spesso gli ingredienti.
Step 6
Sistemate di sale e pepe.
Step 7
Il condimento è pronto quando le patate si saranno ammorbidite.
Step 8
In una pentola, con abbondante acqua, cuocete la pasta insieme alla rucola pulita e lavata.
Step 9
Quando la pasta sarà pronta, scolatela insieme alla rucola e versatela nella padella dove avete preparato il condimento. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti.
Step 10
Terminate con una grattugiata di ricotta salata e servite!
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