Brioche col tuppo

Step 1

Versare la farina nella planetaria e unire il lievito di birra precedentemente sbriciolato.

Step 2

Inserire anche il latte a temperatura ambiente.

Step 3

Aggiungere le uova intere appena sbattute, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e i semi della bacca di vaniglia.

Step 4

Dopodichè unire il burro ammorbidito e sbattuto con una frusta facendolo incorporare all’ impasto poco per volta. (L’ impasto dovrà risultare liscio ed elastico solo così sarà perfettamente incordato)

Step 5

Aggiungere il sale ed impastare per altri 5 minuti.

Step 6

Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato.

Step 7

A questo punto riprendiamo l’impasto, rompere la lievitazione con le mani, impastare un pochino e rimetterlo a lievitare in frigorifero sempre coperto da pellicola, per circa 3 ore.

Step 8

Quando l’impasto delle brioche sarà ben lievitato riducetelo in palline di media grandezza e formate una palla. Fate una conca al centro e lì andrete a posizionare una palla d’impasto più piccola che formerà il classico tuppo delle brioche.

Step 9

Adagiate le brioche su una teglia foderata con della carta da forno e spennellate con una miscela di uova e latte. Lasciate, quindi, lievitare le brioche per un’altra ora così da raddoppiare ancora il loro volume.

Step 10

Una volta pronte le brioche andranno messe in forno preriscaldato a 180°c per circa 30/40 minuti.

Step 11

Quando avranno un aspetto ben dorato in superficie potete sfornarle e lasciale freddare per bene prima di servirle ai vostri ospiti o di farcirle.