Pizza con scarola

Step 1

Iniziate dalla preparazione della Pizza: Diluite il lievito con l’acqua tiepida. Disponete in una ciotola la farina e il sale, mischiate, versate l’acqua con il lievito, aggiungete l’olio ed impastate finché non avrete ottenuto una panetto piuttosto morbido che lavorerete su di una spianatoia.

Step 2

Mettete a crescere la pasta in una terrina coperta da un canovaccio umido, per almeno 3 ore.

Step 3

Prendete i cespi di scarola e tagliatene le estremità. Dividetele le foglie, sciacquate per bene e poi mettetele a bollire in una pentola con un dito d'acqua, coprendo con il coperchio per una decina di minuti, finché non risulteranno ammorbidite.

Step 4

Scolate la scarola e mettetela a soffriggere in padella con l’olio e l’aglio, versatevi poi i capperi dissalati, le olive nere denocciolate, i pinoli e l'uvetta

Step 5

Fate cuocere per una decina di minuti, lasciate raffreddare e assaggiate, se necessario, aggiungete del sale.

Step 6

Quando la pasta sarà cresciuta, impastate ancora per qualche minuto e dividetela in due porzioni, la parte un po’ più grande vi servirà per la base della pizza, l’altra parte per ricoprirla.

Step 7

Dopo aver fatto riposare i due panetti per un’oretta, stendete con il mattarello la pasta per ricoprire la base di una teglia unta d’olio.

Step 8

Mettetevi dentro la scarola stufata e copritela con l’altro pezzo di pasta ugualmente steso, sigillando i bordi con l'aiuto di una forchetta(9).

Step 9

Spennellate la superficie della pizza con dell’olio e fate cuocere in forno statico per circa 45 min a 180 gradi.

Step 10

Sfornate quando la superficie vi sembrerà abbastanza dorata.