Orecchiette con salsiccia e cime di rapa
2017-11-12- Cuisine: cucina pugliese
- Skill Level: Ricette facili
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- Servings : Per 4 persone
Avete voglia di un primo piatto sfizioso ma facile da preparare? Ecco le Orecchiette con salsiccia e cime di rapa!
Le Orecchiette con salsiccia e cime di rapa è un primo piatto che si lascia assaporare già dal profumo e dalla presentazione, una volta assaggiato conquista definitivamente!
È una ricetta semplice da realizzare, ricca e tanto gustosa, come si richiede a un piatto di pasta invernale.
Troviamo fra gli ingredienti principali la salsiccia che rende sapido e ricco il sugo e le cime di rapa, ortaggi di stagione leggermente amarognoli che danno una sferzata di leggerezza e carattere al piatto.
Un primo piatto con successo assicurato!
Vi lascio la ricetta!
Ingredients
- 350 gr orecchiette
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- 300 gr salsiccia
- 400 gr cime di rapa
- 1/2 bicchiere vino bianco
- q.b sale
- 1 peperoncino o pepe
Method
Step 1
Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e scartando quelle troppo dure e sciupate. Tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane. Lavatele più volte sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione.
Step 2
Scolatele ancora un po' al dente e, quando si saranno intiepidite, strizzatele e tagliuzzatele grossolanamente.
Step 3
Scaldate l’olio evo in una padella e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati insieme al peperoncino.
Step 4
Quando l’aglio avrà preso colore, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia sbriciolata.
Step 5
Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto schiacciandola con la forchetta per sminuzzarla bene quindi bagnate con il vino e, non appena è sfumato, unitevi le cime di rapa.
Step 6
Salate, mescolate e continuate la cottura per un pò di minuti.
Step 7
Cuocete, poi, le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele’ al dente, versatele nella padella e fatele saltare per un minuto, a fuoco vivace, nel condimento. Servite caldo!
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