Risotto con fiori di zucca e zafferano
2017-05-12- Cuisine: cucina italiana
- Skill Level: Ricette facili
-
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- Servings : Per 4 persone
Un primo piatto colorato e profumato per una ricetta facile da realizzare: è il Risotto con fiori di zucca e zafferano!
Il Risotto con fiori di zucca e zafferano è un primo piatto leggero, sfizioso e davvero molto semplice da preparare, tanto che farà impazzire i vostri ospiti.
L’aggiunta dello zafferano rende questo piatto profumato e dal sapore inconfondibile.
Inoltre i fiori di zucca sono verdure poco caloriche e dal sapore dolcissimo. Un mix perfetto per rendere felice chi lo assaggai!
Servite il Risotto con fiori di zucca e zafferano caldo, arricchendolo con del prezzemolo fresco tritato: son certa che il risultato sarà ottimo!
Vi lascio la ricetta!
Ingredients
- 320 gr riso
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- brodo vegetale
- 1 mazzetto di fiori di zucca
- 1 bustina di zafferano
- q.b sale
- q.b pepe
- formaggio parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- prezzemolo fresco
Method
Step 1
Lavate e pulite i fiori di zucca. Apriteli, togliete il picciolo e tagliateli a julienne.
Step 2
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in una casseruola con un pochino di olio evo, fino a quando non sia appassita ma non abbia ancora preso colore. Quando è trasparente aggiungete i il riso e fatelo tostare per un minuto a fuoco basso.
Step 3
Alzate la fiamma e aggiungete un mestolo alla volta di brodo caldo fino a portare a cottura il riso.
Step 4
A circa metà cottura aggiungete lo zafferano diluito in un bicchiere di brodo caldo e i fiori di zucca. Sistemare di sale e pepe.
Step 5
A fine cottura, togliere il tegame dal fuoco e mantecare il riso con con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Step 6
Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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