Risotto con carciofi e gamberetti

Step 1

Lavate i carciofi, togliete le foglie più esterne che sono più dure e tagliate le punte. Tagliateli a spicchietti, poi prendete la parte superiore del gambo, togliete lo strato più esterno e duro e tagliatelo a cerchietti. Immergete tutto in un recipiente d’acqua con il limone tagliato a metà, per non farli scurire.

Step 2

In una casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.

Step 3

Unire i carciofi ben scolati e insaporire per qualche minuto.

Step 4

Aggiungere ora i gamberetti.

Step 5

Mescolare per bene e unire il riso facendolo tostare nel condimento.

Step 6

Sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare completamente quindi salare e pepare.

Step 7

Unite, quindi, un mestolo di brodo vegetale bollente e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.

Step 8

Una volta cotto il risotto, spegnere la fiamma, aggiungere del burro e mantecate con un cucchiaio di legno.

Step 9

Lasciate riposare il risotto ai carciofi e gamberetti per un 2-3 minuti, quindi servirlo nei piatti con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.