Petto di pollo ai peperoni

Step 1

Preparare i peperoni: Lavarli accuratamente, rimuovere il picciolo, i filamenti interni ed i semi: tagliarli a listarelle piuttosto sottili. (Per rendere più digeribili i peperoni si consiglia di lasciarli in ammollo in acqua fredda salata per almeno mezz'ora!)

Step 2

In un'ampia padella versare l'olio e aggiungere una cipolla tritata finemente, fatela appassire per qualche minuto. Dopodichè aggiungere i peperoni.

Step 3

Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale, lasciar riprendere il bollore, salare leggermente e far cuocere a fiamma media, coperto, fintanto che non si asciuga il fondo di cottura ed il peperone sarà leggermente ammorbidito.

Step 4

Unire i petti di pollo lasciandoli rosolare velocemente su tutti i lati.

Step 5

Abbassare la fiamma e far cuocere, a fuoco moderato, per una decina di minuti, girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dall'esatta grandezza dei pezzi di pollo e dalla tenerezza della carne. Ritirare secondo il grado di cottura preferito. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un mestolo di brodo.

Step 6

A cottura ultimata, regolare di sale, di pepe (io ho deciso di frullate molti peperoni per creare una cremina...ed è ancora più buono 🙂 ) e servire caldo con del prezzemolo fresco.