Pasta al forno con melanzane e besciamella

Step 1

Per preparare la pasta al forno con melanzane bisogna prima di tutto preparare un semplice sugo al pomodoro.

Step 2

In una pentola capiente fate soffriggere una cipolla tritata finemente, dopodochè versate la passata di pomodoro.

Step 3

Salate, pepate e fate cuocere lentamente, per circa un’ora fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungete il basilico fresco.

Step 4

Nel frattempo, lavate e asciugate le melanzane; tagliatela a fette di circa mezzo centimetro di spessore, per il verso della lunghezza.

Step 5

Infarinate le fette di melanzana e in una padella, con abbondante olio evo bollente, friggetele; quando saranno dorate, prendetele con una pinza o una schiumarola e lasciatele asciugare su dei fogli di carta assorbente, per farle perdere l’eccesso di olio.

Step 6

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto che la pasta cuoce prendete la mozzarella e tagliatela a pezzettini.

Step 7

Scolare la pasta al dente.

Step 8

Versate sul fondo di una pirofila da forno un sottile strato di sugo, proseguite con uno strato di pasta, le melanzane fritte, mozzarella, uno strato di sugo e così fino a proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di sugo, una spolverizzata di formaggio grana grattugiato, pepe e la besciamella,

Step 9

Infornate la pasta al forno con le melanzane e besciamella in forno già caldo, a 200° per 35-40 minuti, fino a quando non si formerà una crosticina dorata.