Orecchiette con fave e ricotta

Step 1

Per prima cosa prendete una padella e versate al suo interno un filo d'olio, poi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere.

Step 2

Dopodiché, unite le fave fresche sgranate e fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete dell'acqua fino a ricoprirle quasi del tutto.

Step 3

Salate, pepate e coprite con un coperchio. Fate cuocere una decina di minuti circa (la cottura varia a seconda della grandezza delle fave).

Step 4

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Step 5

Poi in una ciotola mettete la ricotta, il formaggio pecorino e un mestolo d'acqua di cottura della pasta e mescolate fino ad ottenere una crema.

Step 6

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con le fave, aggiungete la crema di ricotta e fate saltare in padella 1 minuto.

Step 7

Servite la pasta con fave e ricotta, cospargendo i piatti con un pò di pecorino ed un pò di pepe.