Lasagne con polpettine

Step 1

Per realizzare le Lasagne con le polpettine iniziate dalla PREPARAZIONE DEL SUGO: In una padella imbiondite una cipolla tritata finemente nell’olio evo. Poi versate i pomodori pelati nella padella, aggiungete il sale ed il pepe. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti, mescolando spesso.

Step 2

PREPARAZIONE DELLE POLPETTINE: Versate in una terrina la carne macinata. Fate un buco al centro e versate le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, sale, pepe e pangrattato.

Step 3

Mescolare con le mani fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.

Step 4

Dividete l’impasto in tante palline piccolissime, della grandezza di una nocciolina bagnandovi di tanto in tanto le mani con il vino rosso per facilitare l’operazione e per insaporire, e ponetele su di un piatto piano.

Step 5

Dopodichè friggetele in abbondante olio d’oliva ben caldo, in modo che ne vengano immerse totalmente. Quando saranno fritte mettetele da parte.

Step 6

Nel frattempo fate rassodare 3 uova e poi, una volta fredde, tagliatele a fettine sottili con un coltello oppure con l’apposito tagliauova. Tagliate a dadini anche la mozzarella e a strisce sottili la mortadella. Sbollentate per un minuto i fogli di pasta per la lasagna in acqua salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaino di olio. Scolatele, passatele in acqua fredda e asciugatele. Ora componiamo le lasagne!

Step 7

Accendete il forno a 180°C.

Step 8

Prendete una pirofila e cominciate a formare gli strati della lasagna. Stendete sul fondo un filo di olio evo e un po’ di sugo. Versate un pò di besciamella e foderate il fondo con uno strato di sfoglia, condite con un mestolo di sugo al pomodoro, delle polpettine, un pochino di mozzarella e di mordadella e un po di uova tagliate a fettine. Finite con una manciata di parmigiano. Proseguite allo stesso modo formando tanti strati quanti ve ne permetterà la sfoglia a disposizione. Finite con un ultimo mestolo di sugo e una manciata abbondante di parmigiano, pepe e besciamella.

Step 9

Infornate e cuocete per 30 minuti o finché diverranno dorate e si compatteranno.