Salsiccia a punta di coltello
Tra i prodotti tipici della Puglia c’è la Salsiccia a punta di coltello!
La Salsiccia a punta di coltello è un insaccato dalla tradizione antica ottenuta da pezzi pregiati di carne magra di suino.
Si presenta di colore rosso cupo nella parte magra con screziature bianche dovute al lardo, ha odore intenso e aromatico, sapore deciso e persistente, caratteristico dolciastro con il prevalere di essenze come il finocchietto e il peperoncino. Ha grana grossolana e consistenza asciutta e compatta. Presenta una forma variabile e lo spessore non supera i 3,5 cm.
Salsiccia a punta di coltello – lacucinapugliese di Rita Caputo
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È tradizione dei comuni dell’Alta Murgia e dell’Appennino Dauno in Provincia di Foggia, preparare la salsiccia con carne di maiale tagliata a punta di coltello!
Inoltre si può consumare fresca o dopo stagionatura e leggera affumicatura (facoltativo).
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La Salsiccia a punta di coltello è una delle salsiccie pugliesi più famose ed è unica nel suo genere, infatti è tutelata dal Decreto Ministeriale 8 Maggio 2001 che lo annovera tra i “Prodotti Tradizionali Italiani”!
Salsiccia a punta di coltello alla griglia – la cucina pugliese
Rita
Nata in Puglia, precisamente nel Salento. "L’ingrediente segreto di questo blog è l’Amore! Credo che senza passione e amore, in cucina, nessun piatto possa essere perfetto. E senza’altro la genuinità, che da sempre caratterizza la mia esistenza!"
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