Troccoli con funghi cardoncelli e zafferano
2018-10-22- Cuisine: cucina italiana
- Skill Level: Ricette facili
-
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- Servings : Per 4 persone
Un piatto colorato e stuzzicante, pronto in pochi minuti ma che soddisferà tutti i commensali: sono i Troccoli con funghi cardoncelli e zafferano!
I Troccoli con funghi cardoncelli e zafferano è un primo piatto preparato con pochi ingredienti, semplici e gustosi.
E’ adatto a chi ama i sapori decisi ma allo stesso tempo raffinati, e super cremosi.
La tipologia di fungo che ho utilizzato è il Cardoncello, un prodotto di antica tradizione agroalimentare tipico della Murgia.
Mentre per quanto riguarda la pasta, ho utilizzato i Troccoli, che non sono spaghetti alla chitarra, come pensano in tanti, ma un tipo di pasta fresca lunga tipica pugliese.
Lo strumento che si usa per prepararli si chiama “troccolaturo”, una sorta di mattarello munito di lame circolari impiegato per lavorare la pasta fatta in casa.
Comunque i troccoli ormai sono presenti in qualunque supermercato e ce ne sono in commercio di varie marche.
Vi lascio la ricetta!
Ingredients
Method
Step 1
Per preparare la ricetta bisogna partire dai funghi: eliminare la parte del gambo più dura e pulirli delicatamente con un panno umido per eliminare i residui di terra. Tagliarli a fettine.
Step 2
In una padella, con un pò di olio evo, far dorare due spicchi di aglio. Dopodichè unire i funghi.
Step 3
Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco molto lento.
Step 4
Quando iniziano ad ammaccarsi e a perdere volume, mettere il coperchio senza chiudere del tutto.
Step 5
A metà cottura regolare di sale e pepe.
Step 6
Nel frattempo lessare i troccoli in abbondante acqua salata.
Step 7
Scolarli al dente e unirli nella padella con i funghi.
Step 8
Unire lo zafferano disciolto in un pochino di acqua e la robiola.
Step 9
Mescolate per bene il tutto facendo saltare in padella per qualche minuto.
Step 10
Prima di servire, cospargere con il prezzemolo fresco precedentemente tritato ed una spolverata di parmigiano grattugiato!
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