Risotto con cozze e piselli
2016-08-01- Cuisine: cucina italiana
- Skill Level: Ricette facili
-
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- Servings : Per 4 persone
Siete alla ricerca di un risotto che possa stupire i vostri ospiti? Ecco il Risotto ideale: Risotto con cozze e piselli!
La ricetta del Risotto con cozze e piselli nacque dopo il Settecento dall’unione di due tradizioni gastronomiche: quella Pugliese che abbinava il riso alle cozze e quella Veneta che condiva il risotto con i piselli!
Il risultato è fantastico: un risotto sano, un insieme di odori e sapori che si amalgamano alla perfezione dando origine a un piatto appetitoso, attraente, dal gusto delicato.
Le sensazioni che scaturiscono, consumando questa pietanza, sono talmente gratificanti per il palato, da desiderare di mangiarne un altra razione!
Il Risotto con cozze e piselli è ideale per una cena romantica, anche per il potere afrodisiaco delle cozze!
Vi lascio la ricetta!
Ingredients
- 320 gr riso
- 200 gr cozze
- 200 gr piselli
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- brodo vegetale
- q.b pepe
- prezzemolo fresco
Method
Step 1
Lavate le cozze in acqua corrente, raschiandole con una spugnetta. Disponetele in una casseruola con un pochino di olio e aglio, bagnate con un pochino di vino bianco, coprite e cuocete, fino a quando le valve si aprono.
Step 2
Sgocciolate le cozze ed eliminate le valve, recuperando i molluschi.
Step 3
Dopodichè tritare la cipolla e appassitela in una casseruola con olio evo, versate il riso, lasciatelo tostare e sfumate con il vino rimasto.
Step 4
Unite i piselli, insaporite con un pizzico di pepe e cuocete per diciotto minuti, rimestando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con qualche mestolo di brodo bollente.
Step 5
A cottura quasi ultimata, aggiungete le cozze e amalgamate, prima di servire. Servire il risotto con cozze e piselli con una spolverata di prezzemolo fresco tritato!
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