Risotto al nero di seppia
2017-03-29- Cuisine: cucina italiana
- Skill Level: Ricette facili
-
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- Servings : Per 4 persone
Un primo piatto nero come la notte e dal sapore inconfondibile: è il Risotto al nero di seppia!
Il Risotto al nero di seppia è un primo piatto classico per tutti gli amanti del pesce.
Questo piatto sembra particolarmente elaborato, ma in realtà la sua preparazione è estremamente semplice e con qualche accortezza è possibile realizzarlo in casa.
La ricetta è tipica delle zone del Mediterraneo o dell’Adriatico, proprio perché si tratta di mari estremamente ricchi dell’ingrediente principale: le seppie.
Questo pesce fornisce il prezioso inchiostro che conferisce al piatto un colore nero intenso, oltre ad un sapore che vi lascerà letteralmente a bocca aperta e vi trasporterà con il suo gusto direttamente in riva al mare. Un’ottima idea per stupire i propri ospiti!
Oggigiorno il risotto al nero di seppia può essere realizzato ovunque e in qualsiasi stagione, basterà acquistare delle sacche di inchiostro già pronte e delle seppie congelate senza che si perda il sapore autentico.
Chiedete al vostri pescivendolo di pulire le seppie per voi, conservando a parte le sacche di inchiostro e l’inchiostro contenuto nelle ghiandole da utilizzare a fine ricetta.
Potete trovare il nero di seppia anche in barattolo, quindi se non riuscite a trovarlo fresco potete ovviare in questo modo.
E’ comunque un primo piatto gustoso, raffinato ed elegante…perfetto se volete stupire i vostri ospiti! 🙂
Ecco a voi la ricetta! 🙂
Ingredients
- 320 gr riso
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- 3 seppie
- 2 sacche di inchiostro
- 1/2 bicchiere vino bianco
- brodo vegetale (o di pesce)
- q.b sale
- q.b pepe
- prezzemolo
- formaggio parmigiano
Method
Step 1
In una padella far rosolare una cipolla tritata finemente.
Step 2
Tagliate le seppie già pulite a quadrotti e unitele al soffritto di cipolla nella casseruola e lasciatele rosolare per un paio di minuti.
Step 3
A questo punto, unite il riso e fatelo tostare nella casseruola a fiamma vivace mescolando continuamente.
Step 4
Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare. Ora aggiungete il brodo vegetale: aggiungete un mestolo ogni volta che il precedente è stato totalmente assorbito.
Step 5
Circa a metà cottura del riso, aggiungete le sacche di inchiostro per dare il tipico colore nero. Spremete pian piano la sacca in modo che venga fuori e attenti a non sporcarvi perché le macchie difficilmente andranno via.
Step 6
Mescolate per distribuirlo bene.
Step 7
Quando mancano 3-4 minuti a fine della cottura del risotto regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.
Step 8
Mescolate bene gli ingredienti per amalgamarli.
Step 9
Spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e mescolate ancora bene tutti gli ingredienti fino a che non saranno completamente amalgamati; poi impiattate.
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