Pasta al forno in bianco

Step 1

Lavare e tritare finemente le verdure.

Step 2

Mettere quindi a soffriggere il trito di verdure in un tegame piuttosto capiente con un filo d’olio extravergine.

Step 3

Dopo averlo ben rosolato, unire in padella anche la pancetta affumicata e fatela rosolare per qualche minuto. Dopodichè unite la carne macinata.

Step 4

Mescolare, fare andare il tutto per 5 minuti, dopodiché bagnar con il vino e lasciare evaporare l’alcool.

Step 5

Aggiungere 1 bicchiere di acqua (o brodo di carne), regolare di sale e pepe e abbassare la fiamma al minimo. Coprire e fare andare il ragù per circa 30 minuti bagnando di tanto in tanto con acqua se fosse necessario e mescolando con un cucchiaio.

Step 6

Quando il ragù sarà pronto, preparare la pasta lessandola in acqua bollente salata.

Step 7

Scolare la pasta al dente e trasferirla in una capiente ciotola, poi conditela con il ragù bianco, metà besciamella, del formaggio parmigiano grattugiato e la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti.

Step 8

Imburrare una pirofila, dopodiché disporre la pasta appena condita.

Step 9

Livellarla bene e cospargerla in superficie con una spolverata di formaggio parmigiano e la restante besciamella.

Step 10

Cuocere la pasta al forno a 180° per 15-20 minuti o finchè la pasta non si sia gratinata un pò in superficie.

Step 11

Quando è pronta, lasciar intiepidire prima di tagliarla a fette e servire!