Insalata Grika salentina

Tra i piatti tipici dell’estate salentina c’è L’Insalata Grika!

L’insalata Grika è un piatto freddo tipicamente salentino, un insalata ricca di sapori, gusti e colori.

Rappresenta uno dei piatti tipici della cultura della Terra d’Otranto!

L’Insalata Grika è nata soprattutto nei centri della Grecia Salentina, dove si parla un antico idioma greco che prende il nome di griko o grecanico. Il piatto in questione è appunto l’insalata grika, alla quale Martignano (LE) dedica una bellissima sagra ogni anno, la prima settimana di luglio.

Gli ingredienti sono tutti prodotti genuini: pomodori per insalate, minunceddhe (cetrioli/cocomeri), peperoni, cipolla bianca, peperoncino piccante, rucola selvatica, olive nere, capperi, origano e cacioricotta.

Questi ingredienti, nel giusto dosaggio, emanano una varietà di profumi e di sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini a termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi, dopo la mietitura o dopo la raccolta del tabacco che, a Martignano, un tempo era un’importante fonte di reddito!

E’, perciò, un piatto ricco di tradizioni e bontà!

Vi lascio la ricetta!

Ingredients

• pomodorini da insalata
• cetrioli (conosciuti anche come minunceddhe)
• peperoni
• olive nere
• capperi dissalati
• rucola, meglio se selvatica
• cipolla
• peperoncino piccante
• origano
• cacioricotta
• olio extravergine d'oliva
• q.b sale

Method