Insalata di cozze coccioli e polpo

Step 1

Per preparare l'Insalata di cozze, coccioli e polpo cominciate con il pulire il polpo, eliminando il becco, le interiora e la pelle sulla testa. Sciacquarlo e metterlo a bollire in acqua leggermente salata con mezzo bicchiere di aceto. Pungere il polpo con la forchetta per verificare la cottura, che dipende dalle dimensioni. Quando il polpo è cotto, scolare e lasciare raffreddare per circa venti minuti, dopodichè tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola.

Step 2

Dopodichè lavate accuratamente in abbondante acqua i coccioli di mare, poneteli in una grande casseruola e ricopriteli con abbondante acqua che avrete salato leggermente.

Step 3

Fate cuocere per circa 40 minuti, scolateli, fateli raffreddare qualche minuto e cominciate a sgusciarli, privando il frutto del cappellino marroncino in sommità.

Step 4

Versate i coccioli nella ciotola insieme al polpo.

Step 5

Ora dedicatevi alle cozze: lavatele sotto l’acqua corrente e, servendovi di un coltellino, andate eliminando tutti i cirripedi presenti nelle cozze. Dopo, fatele aprire in padella con 2 cucchiai di olio e 2 spicchi d’aglio, coprendole con un coperchio e cuocendo per 3-4 minuti, poi sgusciatele e mettetele nella ciotola insieme al polpo e i coccioli di mare.

Step 6

Condite il polpo, le cozze e i coccioli di mare con una miscela di olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.

Step 7

Mescolate per bene affinché il condimento si distribuisca su tutto il pesce. A questo punto la vostra insalata è pronta!