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Pisello nano di Zollino

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Pisello nano di Zollino - la cucina pugliese

Tra i prodotti tipici pugliesi c’è il Pisello nano di Zollino! Il Pisello nano di Zollino si coltiva nel piccolo comune dell’entroterra leccese, uno dei nove comuni della Grecìa Salentina, un’area ellenofona in cui si parla ancora il griko, un dialetto che ricorda appunto la lingua greca. Da sempre gli anziani... more

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La matriata

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La matriata - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici delle zone salentine è la Matriata! La Matriata (in dialetto ‘ntrama fina) è una carne fresca tipica della provincia di Lecce; è la parte dell’intestino tenue di bovino, per lo più vitello o vitellone. DESCRIZIONE La matriata, in genere, viene consumata con tutto il chimo (sostanza di... more

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