All Recipes and Posts Tagged prodotti pugliesi

Ciliegia Ferrovia di Turi

By: lacucinapugliese | 0 Comments | | Category: Ciliegia Ferrovia di Turi | Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ciliegia Ferrovia di Turi - la cucina pugliese

Tra le specialità agroalimentari della Puglia c’è la Ciliegia Ferrovia! La Ciliegia Ferrovia è una varietà di ciliegia originaria della zona a Sud di Bari, ma ormai largamente coltivata in tutta Italia. L’albero della varietà Ferrovia ha fioritura e maturazione entrambe tardive e il periodo di massima raccolta è all’inizio di giugno. I... more

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Pisello nano di Zollino

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Pisello nano di Zollino - la cucina pugliese

Tra i prodotti tipici pugliesi c’è il Pisello nano di Zollino! Il Pisello nano di Zollino si coltiva nel piccolo comune dell’entroterra leccese, uno dei nove comuni della Grecìa Salentina, un’area ellenofona in cui si parla ancora il griko, un dialetto che ricorda appunto la lingua greca. Da sempre gli anziani... more

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La Frisella

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La Frisella - la cucina pugliese

Una delle specialità più tipica della Puglia è la Frisella! La frisella (o frisedda, frisa, friseddhra, spaccatella o spaccatedd nelle varie varianti pugliesi) è una preparazione tipica del Salento e della Puglia che nasce sostanzialmente come un sostituto del pane, in origine soprattutto sulle tavole più povere.   LA STORIA La leggenda... more

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La matriata

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La matriata - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici delle zone salentine è la Matriata! La Matriata (in dialetto ‘ntrama fina) è una carne fresca tipica della provincia di Lecce; è la parte dell’intestino tenue di bovino, per lo più vitello o vitellone. DESCRIZIONE La matriata, in genere, viene consumata con tutto il chimo (sostanza di... more

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Mandorle ricce di carnevale - la cucina pugliese

Mandorle ricce di Carnevale

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Stampa Twitter Facebook Google + Uno dei dolci tipici pugliesi del periodo di Carnevale sono ...

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La patata dolce (zuccherina)

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La patata dolce (zuccherina) - la cucina pugliese

Uno degli alimenti che viene coltivato nel territorio leccese è La patata dolce! La patata dolce (o patata zuccherina, batata, batana, patàna, taratùfulu, ecc. ma il cui nome scientifico è “ipomoea batatas” ) è tradizionalmente coltivata in Veneto, Lazio e in Puglia (Salento); non è propriamente un tubero (come la patata... more

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Cipolla di Acquaviva delle Fonti

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Cipolla di Acquaviva delle Fonti - la cucina pugliese

Tra i prodotti tipici della tradizione gastronomica pugliese c’è la Cipolla di Acquaviva delle Fonti!   STORIA: La tradizionalità della Cipolla di Acquaviva si desume dalla “Storia della Chiesa Palatina di Acquaviva della Fonti dal 1779 al 1875” dove si evince questo passo: “Il suolo è fertilissimo in olio, grano, anice,... more

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Tarallo dell'Immacolata - la cucina pugliese

Tarallo dell’Immacolata

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Stampa Twitter Facebook Google + Tra le ricette della tradizione pugliese c’è il Tarallo dell’Immacolata! Il Tarallo ...

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Carote di Polignano

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Carote di Polignano - la cucina pugliese

La Puglia, terra di mare e di prodotti straordinari, è una regione che concentra i suoi sforzi su materie prime di eccellenza! Ogni luogo ha i suoi prodotti tipici che racchiude la sua storia, le sue qualità, i suoi sapori e gusti. E tra le infinità di gustosissimi prodotti tipici…Un... more

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Pane di Monte Sant’Angelo

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Pane di Monte Sant'Angelo - la cucina pugliese

Non c’è cibo di re più gustoso del pane. (Proverbio)   Tra le specialità di panetteria pugliese spicca il Pane di Monte Sant’Angelo! Il Pane di Monte Sant’Angelo è un prodotto tradizionale di Monte Sant’Angelo, in provincia di Foggia. E’ un pane che ha una storia millenaria e molto particolare per forma e dimensione,... more

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