Recipes and Posts Tagged piatti tipici pugliesi

Muersi fritti - la cucina pugliese

Muersi fritti

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Tra le ricette che fanno parte della Cucina Pugliese ci sono i Muersi fritti! I Muersi fritti sono un’antica ricetta salentina. La Cucina Salentina in passato viveva soprattutto dei frutti della terra e le massaie, non potendo permettersi di buttare via gli avanzi, inventavano sempre nuove ricette, tra cui, appunto, ...

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La Farinella di Putignano

By: lacucinapugliese | Commenti disabilitati su La Farinella di Putignano | | Category: La Farinella di Putignano | Tags : , , , , , , , , , , , , ,

La Farinella di Putignano - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici della gastronomia putignanese è la Farinella! La Farinella (“a farnedd“) è un prodotto culinario tipico del paese di Putignano in Puglia. E’ un prelibato, sfizioso sfarinato di ceci, orzo e poco sale, abbrustoliti secondo un’arte ancor’oggi gelosamente custodita da alcuni mulini della zona. (Nella versione originaria, la farinella era costituita di solo orzo) A differenziarla da ... more

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Ricotta fritta - la cucina pugliese

Ricotta fritta

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Uno dei piatti tipici della tradizione contadina pugliese è la Ricotta fritta! Si tratta di fette di ricotta dello spessore di 1 cm circa, infarinate, passate nelle uova e fritte nell’olio bollente. La preparazione di questa ricetta è molto facile e soprattutto veloce, inoltre la ricotta sarà particolarmente gradita da chi ...

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Spaghetti all'assassina - la cucina pugliese

Spaghetti all’assassina

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Uno dei piatti tradizionali della cucina povera pugliese sono gli Spaghetti all’assassina! Gli Spaghetti all’assassina è uno di quei piatti di quando non si buttava via niente. Quando si riciclava tutto, soprattutto in cucina. Il classico piatto di spaghetti riscaldati il giorno dopo! Gli spaghetti all’assassina nascono proprio dall’esigenza di riciclare gli avanzi ...

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Zucchine alla poverella - la cucina pugliese

Zucchine alla poverella

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Un piatto tipico della tradizione contadina pugliese sono le Zucchine alla poverella! Le Zucchine alla poverella è una pietanza tipica barese di origine povera, come dice il nome, ma non per questo non è un piatto delizioso, anzi. In questa portata, infatti, c’è tanta Puglia: il sole, al quale si fanno ...

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Cavatelli con gamberi rucola e cozze - la cucina pugliese

Cavatelli con gamberi rucola e cozze

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Un primo piatto pugliese ottimo e saporito: sono i Cavatelli con gamberi rucola e cozze! I Cavatelli con gamberi rucola e cozze sono un primo piatto dove la tradizionale pasta pugliese, i cavatelli appunto, abbracciano il sapore del mare. La preparazione è semplice e il risultato sarà irresistibile. Ecco a voi la ...

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Il Benedetto - la cucina pugliese

Il Benedetto

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Un piatto tipico del pranzo pasquale della tradizione pugliese è il Benedetto! Il Benedetto (detto anche U’ BENEDITT) occupa un posto molto, molto speciale. Si tratta di un antipasto (anche proposto come secondo piatto) tipico del giorno di Pasqua e di Pasquetta. E’ un antipasto molto ricco dove vengono accostati in ...

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Carciofi e patate al forno - la cucina pugliese

Carciofi e patate al forno

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Tra i piatti tipici pugliesi non possono mancare i Carciofi e patate al forno! I Carciofi e patate al forno è una delle Tielle Pugliesi! Sono un secondo piatto, o uno sfizioso contorno, semplice da preparare…ottimo per consumare i carciofi (la varietà che uso io è la brindisina) in modo gustoso e davvero ...

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Pasta al forno alla tranese - la cucina pugliese

Pasta al forno alla tranese

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Uno dei primi piatti tipici pugliesi è la Pasta al forno alla tranese! La Pasta al forno alla tranese viene chiamata “alla tranese” perché è tipica della città di Trani, località di mare che insieme ad Andria e Barletta compone la provincia BAT, anche detta la Perla dell’Adriatico. E’ un piatto semplice ...

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Purea di fave con cicoria, pane e peperoncino - la cucina pugliese

Purea di fave con cicoria, pane e peperoncino

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Quando si prepara la Purea di fave e cicoria ed avanzano…nella mia famiglia si ha un abitudine gustosa e facile da preparare: la Purea di fave con cicoria, pane e peperoncino! La Purea di fave con cicoria, pane e peperoncino è un piatto che rientra nella “cucina del riuso”, poiché le fave, ...

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