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Recipes and Posts Tagged la cucina pugliese

Orecchiette con salsiccia e cime di rapa - lacucinapugliese--

Orecchiette con salsiccia e cime di rapa

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Avete voglia di un primo piatto sfizioso ma facile da preparare? Ecco le Orecchiette con salsiccia e cime di rapa! Le Orecchiette con salsiccia e cime di rapa è un primo piatto che si lascia assaporare già dal profumo e dalla presentazione, una volta assaggiato conquista definitivamente! È una ricetta semplice da ...

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Mozzarella Fior di latte

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Mozzarella Fior di latte - la cucina pugliese

Tra i formaggi freschi tipici pugliesi c’è la Mozzarella Fior di latte! La Mozzarella Fior di latte è un formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, è ottenuto con latte intero vaccino (crudo). La pasta è di color bianco latte a struttura fibrosa, di consistenza morbida e con leggera elasticità più accentuata ... more

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Confettura di fichi - la cucina pugliese

Confettura di fichi

Recipe Type: Cuisine:
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Con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno, la cucina pugliese ci sorprende con una delle prime conserve da preparare: la Confettura di Fichi. Questa prelibatezza dolce e aromatica è una delle confetture più nutrienti, ricca di sapore e dal contrasto avvolgente tra morbidezza e croccantezza degli acheni, i piccoli granellini presenti nel ...

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Ricotta fritta - la cucina pugliese--

Ricotta fritta

Recipe Type: Cuisine:
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Tra i piatti tipici della tradizione contadina pugliese, spicca la deliziosa Ricotta Fritta. Questo prelibato piatto è costituito da fette di ricotta, infarinate, immerse in uova e poi fritte nell’olio bollente fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile. La preparazione è estremamente facile e veloce, e la ricotta fritta ...

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Fichi di Puglia

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Fichi di Puglia - la cucina pugliese

Il Fico (Ficus Carica L.) è una pianta di origini antiche proveniente dall’area del Medio Oriente. I fichi erano un frutto molto noto ai popoli dell’antichità, come greci e romani e sono citati anche nel Vecchio Testamento come simbolo di abbondanza. Ai tempi dell’antica Grecia questi frutti erano considerati “degni ... more

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Cozze pelose

By: lacucinapugliese | Commenti disabilitati su Cozze pelose | | Category: Cozze pelose | Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Cozze pelose - lacucinapugliese--

Uno dei frutti più prelibati e tipici delle coste del meridione sono le Cozze pelose! Le Cozze pelose, conosciute anche con il nome di “modiole” (dal nome scientifico Modiolus barbatus), sono un mollusco bivalve appartenente alla famiglia dei Mitili, così come le classiche cozze.   DESCRIZIONE: A differenza dalle altre cozze, le cozze ... more

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Cavatelli con le cozze (in bianco) - la cucina pugliese

Cavatelli con le cozze (in bianco)

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Tra i primi piatti di pesce, i Cavatelli con le cozze sono sicuramente tra i più estivi, appetitosi ed invitanti. Ne esistono due versioni: quella con qualche pomodorino fresco (per la ricetta vi lascio il link qui ) e quella in bianco…entrambe però soddisfano anche i palati più esigenti e garantiscono il ...

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La Puddica - la cucina pugliese--

La Puddica

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Tra le prelibatezze della cucina pugliese, la Puddica è una focaccia tipica della zona di Brindisi che incanta i palati con la sua sofficità e profumazione unica. Il termine “Puddica” deriva dal latino “pollex“, che significa “pollice“, poiché la lavorazione dell’impasto avviene proprio con l’aiuto dei pollici e del pugno ...

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Cuzzeddhre con origano - la cucina pugliese--

Cuzzeddhre con origano

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Una specialità estiva salentina sono le Cuzzeddhre con origano! Le Cuzzeddhre con origano, dette anche Cozze piccinne allu riènu (ovvero all’origano) sono piccole chiocciole lessate e condite con la profumatissima pianta aromatica che cresce spontanea nel Salento. Il consumo di questo piatto è a dir poco arcaico: in una terra come il Salento avara come poche altre ...

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Spaghetti all'assassina - lacucinapugliese--

Spaghetti all’assassina

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Uno dei piatti tradizionali della cucina povera pugliese sono gli Spaghetti all’assassina! Gli Spaghetti all’assassina è uno di quei piatti di quando non si buttava via niente. Quando si riciclava tutto, soprattutto in cucina. Il classico piatto di spaghetti riscaldati il giorno dopo! Il piatto nasce proprio dall’esigenza di riciclare gli avanzi del ...

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