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Recipes and Posts Tagged la cucina pugliese

Zuppa di carciofi - la cucina pugliese

Zuppa di carciofi

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Una ricetta che fa parte della mia famiglia è la Zuppa di carciofi! La Zuppa di carciofi è un piatto caldo molto gustoso e facile da preparare: perfetto per la stagione invernale! E’ inoltre anche un piatto abbastanza leggero e sanp, da poter gustare senza problemi. I carciofi, infatti, sono ortaggi ...

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Fichi secchi con le mandorle - la cucina pugliese--

Fichi secchi con le mandorle

Recipe Type: Cuisine:
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I Fichi secchi con le mandorle (in dialetto chiamate “Fiche cu lle mennule” o “Ccucchiate”), sono una specialità gastronomica tutta pugliese. Sono una pietanza semplice e gustosa che consiste nell’utilizzo di fichi fatti essiccare al sole che dovranno restarci per una decina di giorni. (dovendo stare all’aperto vi consiglio di coprirli ...

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Il pasticciotto leccese - la cucina pugliese

Il pasticciotto leccese

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Il pasticciotto leccese è il simbolo del Salento! Sono dolcetti profumati che sembrano racchiudere tutto il colore e il calore del sole salentino. Il suo gusto…il suo profumo è una bontà assoluta! Se siete stati in vacanza in puglia avrete notato che la colazione tipica non prevede la classica brioches ma un ...

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Panzerotti fritti pugliesi - la cucina pugliese

Panzerotti fritti pugliesi

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Una delle specialità gastronomiche pugliesi sono i Panzerotti fritti!!! I Panzerotti fritti sono una vera e propria delizia per il palato! Sono delle squisite frittelle di pasta lievitata, a forma di mezzaluna, ripiene con mozzarella, pomodoro e origano. Il ripieno di base può essere arricchito con numerose aggiunte, come olive, acciughe o ...

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Lagane al sugo di pesce - la cucina pugliese

Lagane al sugo di pesce

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Se siete degli amanti dei primi piatti a base di pesce non potrete fare a meno di preparare questa ricetta buonissima, ovvero le Lagane al sugo di pesce: una preparazione tipica dei comuni delle zone costiere delle regioni italiane.  Nonostante si possa presentare come un piatto povero, secondo la tradizione, in ...

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Polpette fritte (purpette fritte) - la cucina pugliese-

Polpette fritte (purpette fritte)

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Un piatto tipico delle domeniche salentine sono le Polpette fritte! Le Polpette fritte, chiamate in dialetto “purpette fritte“) sono un contorno o un secondo super squisito!  Un tempo rappresentavano un lusso, una delizia che veniva preparata in poco tempo, usando ingredienti sani e genuini e quando la carne si mangiava una sola volta a settimana: la domenica. ...

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Carciofi fritti in pastella - la cucina pugliese

Carciofi fritti in pastella

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I Carciofi fritti in pastella è una sfiziosa ricetta che può piacere anche ai bambini! Una volta che assaggi la prima… non ne puoi fare a meno 🙂 perchè morbide, saporite… stuzzicano l appetito! Si possono mangiare come contorno oppure come un secondo piatto. Non sarà certamente una ricetta light ...

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Funghi cardoncelli alla salentina - la cucina pugliese--

Funghi cardoncelli alla salentina

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Se siete amanti dei funghi e siete alla ricerca di un piatto saporito….ecco a voi i Funghi cardoncelli alla salentina! I Funghi cardoncelli alla salentina è uno di quei piatti che più adoro! Un piatto facile da preparare, profumato e tanto saporito. Ottimo sia per accompagnare i secondi piatti ma anche per condire ...

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Lampascioni lessi - la cucina pugliese

Lampascioni lessi

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Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese sono i Lampascioni lessi! Alla maggior parte degli italiani, i lampascioni sono un ortaggio pressoché sconosciuto. Vengono utilizzati per realizzare svariate ricette che vanno da antipasti stuzzicanti, a secondi sostanziosi e saporosi e anche primi piatti golosi e fragranti. Hanno un sapore leggermente ...

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Pomodori scattarisciati - la cucina pugliese

Pomodori scattarisciati

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Nella tradizione salentina i Pomodori scattarisciati  (pomodori soffritti) sono una prelibatezza che affonda le origini nella cultura della cucina contadina! Veniva preparato come piatto unico nella veloce pausa pranzo tra un lavoro in campagna e l’altro. Questi pomodorini “scoppiati” son così chiamati perchè il termine “scattarisciati” si riferisce alla cottura: “scattarisciare” vuol dire scoppiettare ...

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