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Passata di Pomodoro Pugliese
Tra le eccellenze che fanno parte della tradizione del Sud c’è la conserva della Passata di Pomodoro! La Passata di Pomodoro (o Salsa a dir si voglia) è una conserva molto diffusa che si prepara solitamente alla fine dell’estate (si prepara nel mese di agosto, periodo prescelto per la raccolta dei pomodori), ... more
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Crostini di pane con Patè Bruschetta e burrata
Per quest’occasione propongo degli sfiziosi Crostini di pane con Patè Bruschetta e burrata! Il titolo dice tutto! 🙂 Per questi crostini ho dunque utilizzato, come ingredienti principale, uno tra i prodotti tipici pugliesi più amati al mondo ovvero la Burrata (un formaggio fresco fatto di straccetti a pasta filata e doppia panna) ...
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Bruschette con Peperoncini al tonno sott’olio
Un must dell’estate: le Bruschette con Peperoncini al tonno sott’olio! Le Bruschette con Peperoncini al tonno sott’olio sono un delizioso antipasto, una golosa alternativa alla solita bruschetta al pomodoro. Si perchè consiglio di arricchire le vostre fette di pane con una delle conserve più sfiziose dell’estate: I Peperoncini al tonno ...
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Fave fritte
Nel cuore della magnifica Puglia, si nasconde un autentico tesoro culinario: le Fave Fritte. Questo prelibato snack, simbolo della tradizione contadina locale, incanta con la sua dorata croccantezza e sapore irresistibile. Scopriamo insieme l’origine di queste delizie e come prepararle, mentre esploriamo l’incredibile eredità enogastronomica di questa affascinante regione. Una ...
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Melanzane ripiene (versione della nonna)
Le ricette della nonna sono sempre speciali! Per questo propongo le Melanzane ripiene (versione della nonna)! Le Melanzane ripiene, chiamate in dialetto “marangiane chine“, sono un piatto gustoso tipico di tutta la Puglia. Possono essere preparate in diversi modi e utilizzando diversi ingredienti..ma oggi propongo una versione davvero squisita che fa parte ...
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Friselle con pomodorini e carciofini sott’olio
Una nuova e semplice ricetta con protagoniste una delle specialità più tipiche della Puglia: le Friselle! Per condire le classiche friselle, tipicamente si usano solo pomodoro, aglio, olio e sale, me per quest’occasione speciale ho scelto di arricchire le friselle con i CARCIOFINI SOTT’OLIO! Posso dire che l’aggiunta dona un ...
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Troccoli ai pomodori secchi
Per un occasione speciale…un primo piatto eccezionale: i Troccoli ai pomodori secchi! I Troccoli ai pomodori secchi è una ricetta tradizionale dal sud Italia, e da pugliese non potevo non seguire questa conserva deliziosa. Come ingrediente principale ho usato i POMODORI SECCHI SOTT’OLIO – ma non i soliti pomodorini secchi sott’olio industriali, bensì pomodori ...
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Cazzomarro pugliese
Una preparazione a base di carne che è molto apprezzata in Puglia è il Cazzomarro! Il Cazzomarro pugliese, chiamato anche semplicemente “marro“, è una ricetta antichissima e tradizionale della Puglia, in particolare delle Murge, e della Basilicata, dove però è noto nella sola provincia di Matera. Anche se esistono altre versioni ...
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Tiella riso patate e carciofi
La cucina pugliese è ricca di piatti tradizionali che raccontano storie di terre colme di sapori autentici. Tra le prelibatezze regionali, spicca la Tiella di Riso, Patate e Carciofi, una variante gustosa della classica Tiella barese. Questo piatto, dalle origini contadine, è amato per il suo gusto delicato e avvolgente. ...
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Taralli pugliesi
I Taralli rappresentano uno dei prodotti da forno più celebri della cucina pugliese. Originari del sud Italia, si sono diffusi in tutto il paese, conquistando i palati di giovani e adulti. La loro autenticità è stata riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari, che ha classificato i Taralli come ...
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Rita
Nata in Puglia, precisamente nel Salento. "L’ingrediente segreto di questo blog è l’Amore! Credo che senza passione e amore, in cucina, nessun piatto possa essere perfetto. E senza’altro la genuinità, che da sempre caratterizza la mia esistenza!"
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