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Recipes and Posts Tagged formaggi e latticini pugliesi

Formaggio Manteca

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Formaggio Manteca - la cucina pugliese

Un prodotto caseario tipico pugliese è il Formaggio Manteca. Il formaggio Manteca è un latticino tipico pugliese (in particolare di Gioia del Colle (Bari) ). Il nome è di derivazione spagnola, come lo conferma la versione castigliana moderna “mantequilla” che, per l’appunto, significa “burro”.  Le sue origini sono incerte e ... more

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Stacciatella pugliese

By: lacucinapugliese | 2 Comments | | Category: La stacciatella pugliese | Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Stracciatella pugliese - la cucina pugliese--

Chi conosce la burrata pugliese non può non conoscere la Stracciatella!   La Stracciatella pugliese è il cuore della burrata!!!   La stracciatella è un formaggio fresco pugliese composto da straccetti di mozzarella e panna fresca, dalla consistenza morbida e delicata. Si tratta di un formaggio dal colore bianco latte, privo di ... more

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Giuncata pugliese

By: lacucinapugliese | Commenti disabilitati su Giuncata pugliese | | Category: Giuncata pugliese | Tags : , , , , , , , , , , , , ,

Giuncata pugliese - la cucina pugliese

Uno dei formaggi freschi pugliesi è la Giuncata! La Giuncata è un formaggio fresco a pasta molle dalla consistenza morbida e spalmabile, dal gusto delicatissimo. Ha una forma cilindrica o fusiforme, del peso di circa 300-500 gr.   ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙   E’ uno dei formaggi più antichi della tradizione pugliese: dal III sec. A.C. ... more

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