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Recipes and Posts Tagged Cucina tipica pugliese

La matriata

By: lacucinapugliese | Commenti disabilitati su La matriata | | Category: La matriata | Tags : , , , , , , , , , , , , , , ,

La matriata - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici delle zone salentine è la Matriata! La Matriata (in dialetto ‘ntrama fina) è una carne fresca tipica della provincia di Lecce; è la parte dell’intestino tenue di bovino, per lo più vitello o vitellone. DESCRIZIONE La matriata, in genere, viene consumata con tutto il chimo (sostanza di ... more

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Pasta con le fave bianche - lacucinapugliese

Pasta con le fave bianche

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Uno dei piatti tipici della cucina pugliese sono la Pasta con le fave bianche! La Pasta con le fave bianche è una pietanza che rientra a pieno titoli tra i piatti più tipici e genuini della cucina di Bari e dintorni, che richiama subito alla mente la gastronomia più povera ed ...

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Lampascioni

By: lacucinapugliese | Commenti disabilitati su Lampascioni | | Category: I Lampascioni | Tags : , , , , , , , , , , , , ,

Lampascioni - la cucina pugliese--

La Puglia è una terra ricchissima di eccellenti prodotti…una riserva di beni agroalimentari da scoprire! Ed è qui che ci imbattiamo in uno dei prodotti più tipici di questa regione: i Lampascioni! I Lampascioni (detti anche cipolla canina, cipollaccia turchina, cipollaccio col fiocco o giacinto dal pennacchio) sono uno degli ortaggi più ... more

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Maritozzi baresi - cucinapugliese--

Maritozzi baresi

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Uno dei dolci lievitati tipici di Bari e provincia sono i Maritozzi! I Maritozzi baresi sono delle morbidissime e profumate brioche a forma di treccia ricoperte di zucchero semolato. Questi dolcetti squisiti, in realtà, hanno delle innumerevoli varianti tipici del Centro Sud Italia. Ad esempio, sono differenti da quelli romani perchè i Maritozzi ...

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Lampascioni fritti (senza pastella) - la cucina pugliese

Lampascioni fritti (senza pastella)

Recipe Type: Cuisine:
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Una ricetta classica della cucina pugliese: I Lampascioni fritti! I Lampascioni fritti sono una specialità della mia terra. Amari e dolci allo stesso tempo. Chi non li conosce ha un pò di timore ad assaggiarli, ma una volta provati non si dimenticano più! Sono dei bulbi dalle sembianze di una cipolla che ...

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Peperoni secchi al sole

By: lacucinapugliese | Commenti disabilitati su Peperoni secchi al sole | | Category: Peperoni secchi al sole | Tags : , , , , , , , , ,

Peperoni secchi al sole - la cucina pugliese

Una specialità tipica pugliese sono i Peperoni secchi al sole! I Peperoni secchi al sole, coltivati in Puglia ma anche in Basilicata, sono di colore verde, giallo o rosso dal sapore tipico leggermente acidulo. DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA Il peperone fresco, dopo il lavaggio, viene tagliato a mano ... more

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Pasta e piselli (della mamma) - la cucina pugliese

Pasta e piselli (della mamma)

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I piatti della mamma sono sempre speciali! Ed oggi propongo un piatto che consiglio davvero tanto: Pasta e piselli! La Pasta e piselli, nella versione cucinata dalla mia mamma, è un primo piatto semplice da realizzare, preparato con ingredienti genuini che da i risultati migliori in primavera quando si trovano i ...

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Dita degli apostoli - lacucinapugliese--

Dita degli apostoli

Recipe Type: Cuisine:
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Uno dei dolci tipici pugliesi del periodo di Carnevale sono le Dita degli apostoli! Le Dita degli apostoli, o Cannelloni dolci di Carnevale, sono tipici della tradizione contadina. Il nome e l’aspetto fanno presumere che abbiano un’origine legata alla religione, in molti concordano sul fatto che venissero preparati dalle suore dei ...

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Orecchiette alla stracciatella - lacucinapugliese--

Orecchiette alla stracciatella

Recipe Type: Cuisine:
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Un primo piatto velocissimo da preparare ma che conquista: Sono le Orecchiette alla stracciatella! Le Orecchiette alla stracciatella sono un primo piatto semplice da preparare, con pochissimi ingredienti ma…il risultato è davvero grandioso! Protagonista di questo piatto è la Stracciatella, un formaggio fresco tipico della Puglia, a pasta molle molto buono e dal ...

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Chiacchiere di Carnevale - lacucinapugliese--

Chiacchiere di Carnevale

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Il Carnevale, con la sua festa sfavillante, i costumi vivaci e le tradizioni culinarie affascinanti, è un momento atteso con trepidazione ogni anno. Tra le prelibatezze che rendono unico questo periodo c’è un dolce tipico, le Chiacchiere, che deliziano i palati in molte regioni d’Italia, inclusa la meravigliosa Puglia. La ...

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