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Recipes and Posts Tagged cucina salentina

Sagne 'ncannulate con le cozze - la cucina pugliese

Sagne ‘ncannulate con le cozze

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Un primo piatto che racchiude tutto il sapore del mare e della tradizione pugliese sono le Sagne ‘ncannulate con le cozze! Le Sagne ‘ncannulate con le cozze è un primo piatto speciale e che mette sempre d’accordo tutti. Un piatto che sprigiona un profumo irresistibile e un gusto davvero delizioso. 🙂 La preparazione è ...

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Turcinieddhri (Gnummareddi)

By: lacucinapugliese | 2 Comments | | Category: Turcinieddhri (Gnummareddi) | Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Turcinieddhri (Gnummareddi) - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici dell’antica tradizione culinaria salentina sono i Turcinieddhri! I Turcinieddhri sono degli involtini di interiora di agnello (fegato, polmone, cuore, polmoni e milza) avvolti in parti di rete (omento) e arrotolati con budellino di agnello, della dimensione di circa 2-3 cm di diametro e di circa 8-12 ... more

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Ciambotto di verdure - la cucina pugliese

Ciambotto di verdure

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Tra i piatti poveri della tradizione culinaria contadina pugliesi c’è il Ciambotto di verdure! In realtà per “ciambotto” in molte province pugliesi s’intende una sorta di ragù di varie tipologie di pesce, in quanto il “ciambotto” nasce come piatto povero per le famiglie di pescatori, che cucinavano insieme diverse varietà di pesce ...

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Municeddhre salentine - la cucina pugliese

Municeddhre salentine

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Tra i piatti poveri della cucina salentina ci sono le Municeddhre!  Le Municeddhre sono delle lumache di campagna, non molto grosse, dal guscio scuro. Il nome deriva dal loro aspetto esteriore: il guscio, infatti, sembra richiamare esteticamente il saio dei monaci. Un’altra teoria vuole che il nome derivi invece dal femminile ...

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Insalata Grika salentina - la cucina pugliese

Insalata Grika salentina

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Tra i piatti tipici dell’estate salentina c’è L’Insalata Grika! L’insalata Grika è un piatto freddo tipicamente salentino, un insalata ricca di sapori, gusti e colori. Rappresenta uno dei piatti tipici della cultura della Terra d’Otranto! L’Insalata Grika è nata soprattutto nei centri della Grecia Salentina, dove si parla un antico idioma ...

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pipi fritti salentini - la cucina pugliese

Pipi fritti salentini (peperoni friggitelli)

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Tra gli antipasti sfiziosi tipici della cucina salentina ci sono i “Pipi fritti”! I Pipi fritti salentini, meglio conosciuti come Peperoni friggitelli, sono un contorno sfizioso a base di piccoli peperoni dolci stretti e lunghi a forma di cornetti tipici del sud Italia, in particolari modo della Puglia e della Campania! In ...

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Cacioricotta pugliese

By: lacucinapugliese | Commenti disabilitati su Cacioricotta pugliese | | Category: Cacioricotta pugliese | Tags : , , , , , , , , , , , , , ,

Cacioricotta pugliese - la cucina pugliese-

La Puglia è una terra ricca di arte, di paesaggi, di natura…e di prelibatezze!  In Puglia, infatti, c’è la cultura, l’arte, la civiltà del mangiar bene, perché è una terra ricca di tradizioni e i sapori del mare e della terra vengono esaltati in ricette che esprimono tutta la loro squisitezza. ... more

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Lumache al pomodoro - la cucina pugliese

Lumache al pomodoro

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Tante sono le specialità che appartengono alla cucina pugliese, ma ne esiste una in particolare che è davvero squisita e molto diffusa: Lumache al pomodoro! Sono in molti a ritenere che il piatto a base di lumache sia di origine francese, o quanto meno, che sia una specialità tipica delle diverse ...

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Melanzane ripiene alla salentina - la cucina pugliese

Melanzane ripiene alla salentina

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Una delle ricette simbolo dell’estate pugliese, in particolare quella salentina, sono le melanzane ripiene! Le melanzane ripiene, in dialetto, prendono il nome di “marangiane chine”. Sono un piatto gustoso tipico della Puglia ed in particolare di Brindisi, città del Salento. La garanzia di questo piatto è infatti quella di sentire tutto il ...

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