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Recipes and Posts Tagged cucina salentina

Rape 'nfucate (Cime di rapa affogate) - cucinapugliese--

Rape ‘nfucate (Cime di rapa affogate)

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Uno dei piatti poveri per eccellenza della cucina tradizionale salentina sono le Rape ‘nfucate! Le Rape ‘nfucate sono un piatto di verdure che non può mancare sulle tavole dei salentini. Sono servite come contorno per piatti a base di carne o magari come farcitura per panini.   Ma da cosa deriva il nome? Il ...

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Sagne 'ncannulate con le cozze - la cucina pugliese

Sagne ‘ncannulate con le cozze

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Un primo piatto che racchiude tutto il sapore del mare e della tradizione pugliese sono le Sagne ‘ncannulate con le cozze! Le Sagne ‘ncannulate con le cozze è un primo piatto speciale e che mette sempre d’accordo tutti. Un piatto che sprigiona un profumo irresistibile e un gusto davvero delizioso. 🙂 La preparazione è ...

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Turcinieddhri (Gnummareddi)

By: lacucinapugliese | 2 Comments | | Category: Turcinieddhri (Gnummareddi) | Tags : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Turcinieddhri (Gnummareddi) - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici dell’antica tradizione culinaria salentina sono i Turcinieddhri! I Turcinieddhri sono degli involtini di interiora di agnello (fegato, polmone, cuore, polmoni e milza) avvolti in parti di rete (omento) e arrotolati con budellino di agnello, della dimensione di circa 2-3 cm di diametro e di circa 8-12 ... more

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Pasta e patate (della mamma) - la cucina pugliese--

Pasta e patate (della mamma)

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Un primo piatto che si può preparare tutto l’anno, ma ottimo soprattutto nei mesi più freddi: è la Pasta e patate! La Pasta e patate è un classico piatto della cucina contadina italiana..una minestra semplice, preparata con pochi ingredienti molto economici, ma con un sapore incredibile e genuino. É un piatto ...

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Ciambotto di verdure pugliese - cucinapugliese--

Ciambotto di verdure

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Tra i piatti poveri della tradizione culinaria contadina pugliesi c’è il Ciambotto di verdure! In realtà per “ciambotto” in molte province pugliesi s’intende una sorta di ragù di varie tipologie di pesce, in quanto il “ciambotto” nasce come piatto povero per le famiglie di pescatori, che cucinavano insieme diverse varietà di pesce ...

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Municeddhre salentine - lacucinapugliese--

Municeddhre salentine

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Tra i piatti poveri della cucina salentina ci sono le Municeddhre!  Le Municeddhre sono delle lumache di campagna, non molto grosse, dal guscio scuro. Il nome deriva dal loro aspetto esteriore: il guscio, infatti, sembra richiamare esteticamente il saio dei monaci. Un’altra teoria vuole che il nome derivi invece dal femminile ...

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Insalata Grika salentina - lacucinapugliese

Insalata Grika salentina

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Tra i piatti tipici dell’estate salentina c’è L’Insalata Grika! L’insalata Grika è un piatto freddo tipicamente salentino, un insalata ricca di sapori, gusti e colori. Rappresenta uno dei piatti tipici della cultura della Terra d’Otranto! L’Insalata Grika è nata soprattutto nei centri della Grecia Salentina, dove si parla un antico idioma ...

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Pipi fritti salentini (peperoni friggitelli) - la cucina pugliese--

Pipi fritti salentini (peperoni friggitelli)

Recipe Type: Cuisine:
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Tra gli antipasti sfiziosi tipici della cucina salentina ci sono i Pipi fritti! I Pipi fritti salentini, meglio conosciuti come Peperoni friggitelli, sono un contorno sfizioso a base di piccoli peperoni dolci stretti e lunghi a forma di cornetti tipici del sud Italia, in particolari modo della Puglia e della Campania! In ...

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Caponata con peperoni friggitelli e melanzane - lacucinapugliese--

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane

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Le ricette di famiglia credo siano le ricette più preziose: è come immergersi in un mondo di sapori, di ricordi. Per questo..oggi vi parlo di una ricetta davvero squisita che è della mia famiglia: La caponata con peperoni friggitelli e melanzane! La caponata con peperoni friggitelli e melanzane è un piatto ...

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