All Recipes and Posts Tagged cucina salentina

Agnello di pasta di mandorle - la cucina pugliese

Agnello di pasta di mandorle

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Stampa Twitter Facebook Google + Una delle più dolci tradizioni pasquali del Salento è la ...

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La matriata

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La matriata - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici delle zone salentine è la Matriata! La Matriata (in dialetto ‘ntrama fina) è una carne fresca tipica della provincia di Lecce; è la parte dell’intestino tenue di bovino, per lo più vitello o vitellone. DESCRIZIONE La matriata, in genere, viene consumata con tutto il chimo (sostanza di... more

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Sanguinaccio leccese

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Sanguinaccio leccese - la cucina pugliese

Uno dei prodotto della tradizione gastronomica salentina è il Sanguinaccio! Il Sanguinaccio leccese (chiamato in dialetto “Sangunazzu“) è un prodotto a base di sangue di maiale condito, aromatizzato, insaccato in budella dello stesso animale e cotto. ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙ Con il sangue del maiale si preparano due tipi diversi di insaccati, uno... more

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La patata dolce (zuccherina)

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La patata dolce (zuccherina) - la cucina pugliese

Uno degli alimenti che viene coltivato nel territorio leccese è La patata dolce! La patata dolce (o patata zuccherina, batata, batana, patàna, taratùfulu, ecc. ma il cui nome scientifico è “ipomoea batatas” ) è tradizionalmente coltivata in Veneto, Lazio e in Puglia (Salento); non è propriamente un tubero (come la patata... more

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Baccalà al forno con patate alla salentina - la cucina pugliese

Baccalà al forno con patate alla salentina

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Stampa Twitter Facebook Google + Una ricetta ricca di gusto e sapore tipica della Puglia: ...

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Purceddhruzzi - la cucina pugliese

Purceddhruzzi

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Stampa Twitter Facebook Google + Uno dei dolci natalizi tipici salentini sono i Purceddhruzzi! I Purceddhruzzi sono ...

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Pitteddhe salentine - la cucina pugliese

Pitteddhe salentine

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Rape 'nfucate (Cime di rapa affogate) - la cucina pugliese

Rape ‘nfucate (Cime di rapa affogate)

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Stampa Twitter Facebook Google + Uno dei piatti poveri per eccellenza della cucina tradizionale salentina ...

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Sagne 'ncannulate con le cozze - la cucina pugliese

Sagne ‘ncannulate con le cozze

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Stampa Twitter Facebook Google + Un primo piatto che racchiude tutto il sapore del mare ...

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