All Recipes and Posts Tagged cucina salentina

Ricotta fritta - la cucina pugliese

Ricotta fritta

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Uno dei piatti tipici della tradizione contadina pugliese è la Ricotta fritta! Si tratta di fette ...

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Cuzzeddhre con origano - la cucina pugliese

Cuzzeddhre con origano

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Una specialità estiva salentina sono le Cuzzeddhre con origano! Le Cuzzeddhre con origano, dette anche Cozze piccinne ...

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Agnello di pasta di mandorle - la cucina pugliese

Agnello di pasta di mandorle

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Una delle più dolci tradizioni pasquali del Salento è la preparazione dell’Agnello di pasta di ...

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La matriata

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La matriata - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici delle zone salentine è la Matriata! La Matriata (in dialetto ‘ntrama fina) è una carne fresca tipica della provincia di Lecce; è la parte dell’intestino tenue di bovino, per lo più vitello o vitellone. DESCRIZIONE La matriata, in genere, viene consumata con tutto il chimo (sostanza di... more

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Sanguinaccio leccese

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Sanguinaccio leccese - la cucina pugliese

Uno dei prodotto della tradizione gastronomica salentina è il Sanguinaccio! Il Sanguinaccio leccese (chiamato in dialetto “Sangunazzu“) è un prodotto a base di sangue di maiale condito, aromatizzato, insaccato in budella dello stesso animale e cotto. ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙ Con il sangue del maiale si preparano due tipi diversi di insaccati, uno... more

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La patata dolce (zuccherina)

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La patata dolce (zuccherina) - la cucina pugliese

Uno degli alimenti che viene coltivato nel territorio leccese è La patata dolce! La patata dolce (o patata zuccherina, batata, batana, patàna, taratùfulu, ecc. ma il cui nome scientifico è “ipomoea batatas” ) è tradizionalmente coltivata in Veneto, Lazio e in Puglia (Salento); non è propriamente un tubero (come la patata... more

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Baccalà al forno con patate alla salentina - la cucina pugliese

Baccalà al forno con patate alla salentina

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Una ricetta ricca di gusto e sapore tipica della Puglia: Il Baccala’ al forno con patate! ...

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Purceddhruzzi - la cucina pugliese

Purceddhruzzi

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Uno dei dolci natalizi tipici salentini sono i Purceddhruzzi! I Purceddhruzzi sono dei dolci di origine antichissima, ...

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Pitteddhe salentine - la cucina pugliese

Pitteddhe salentine

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Tra i dolci natalizi che fanno parte della tradizione gastronomica salentina vi sono le Pitteddhe. ...

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