Zuppa di fagioli neri

Cosa c’è di più buono di una calda e gustosa zuppa di fagioli neri? La zuppa di legumi è proprio l’ideale per un pasto saporito, sano e bilanciato. 

Come gli altri legumi, anche i fagioli neri sono davvero ottimi per la salute in quanto ricchissimi di antiossidanti, importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative. Il fagiolo nero, inoltre, è presente soprattutto nella tradizione culinaria delle Americhe!

I fagioli neri hanno un elevato valore nutritivo. Contengono un alto contenuto di proteine vegetali (25%) e moltissime sostanze nutritive quali fibre, enzimi e antociani (antiossidanti molto importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative).

Sono anche ad alto contenuto di ferro, calcio, vitamina B e acido folico, sali minerali e il magnesio, fosforo e manganese. La presenza dell’alto contenuto di fibre fa sì che siano ottimi per favorire la digestione e prevenire la stipsi.

Aiutano a tenere basso il livello del colesterolo nel sangue, stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache.

Tuttavia si possono trovare sia già pronti in barattolo o secchi.

Vi lascio allora alla ricetta e alla preparazione..io ho usato i fagioli neri secchi! 🙂

Ingredients

• 300 g3 fagioli neri secchi
• q.b acqua
• 1 patata
• 1 cipolla
• 4 pomodorini
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• q.b sale
• olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino

Method