Zuppa di carciofi
2016-02-27- Cuisine: cucina pugliese
- Skill Level: Ricette facili
-
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- Servings : Per 4 persone
Una ricetta che fa parte della mia famiglia è la Zuppa di carciofi!
La Zuppa di carciofi è un piatto caldo molto gustoso e facile da preparare: perfetto per la stagione invernale!
E’ inoltre anche un piatto abbastanza leggero e sanp, da poter gustare senza problemi.
I carciofi, infatti, sono ortaggi molto salutari, costituiti principalmente da acqua e fibre vegetali, utili per stimolare il buon funzionamento dell’intestino.
Essi rappresentano una fonte importante di preziosi sali minerali, tra i quali troviamo sodio, potassio, fosforo e calcio.
Contengono inoltrevitamina C, e vitamine del gruppo B, con particolare riferimento alla vitamina B1 ed alla vitamina B3. Rappresentano una fonte di ferro e di rame, elementi impiegati dal nostro organismo nella produzione delle cellule del sangue.
Sono inoltre una fonte di betacarotene e luteina, preziosa per proteggere la vista.
Purificano il fegato, proteggendolo.
Hanno un effetto diuretico, seppur lieve, sui reni garantendo così un’adeguata rimozione delle tossine del fegato.
Insomma: son davvero eccezionali!
Vi lascio la ricetta per poterli gustare attraverso una zuppa semplice ma saporita!
Ingredients
- 10 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- 2-3 sponsali
- 6/7 pomodori pachino
- prezzemolo fresco
- q.b sale
- q.b pepe
Method
Step 1
Per preparare la Zuppa di carciofi bisogna pulire bene i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e il fieno interno. Tagliare i carciofi a spicchi e metterli in acqua acidulata per almeno una mezz’ora.
Step 2
Dopodichè prendere una pentola dai bordi alti e riempirla d’acqua fredda, immergervi i carciofi, i pomodorini tagliati a spicchi, lo spicchio d’aglio, una cipolla tagliata finemente, 2-3 sponsali precedentemente puliti e tagliati grossolanamente, una manciata di sale e l’olio evo.
Step 3
Chiudere la pentola con un coperchio e metterlo sul fuoco a fiamma vivace fino a quando non raggiunge l’ebollizione.
Step 4
A questo punto socchiudere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere il tutto per 30/40 minuti circa. Mescolare spesso.
Step 5
Verso fine cottura, se si vuole si può cuocere la pasta (o riso). Per questo, una volta che il brodo è cotto, mettere la pasta in un piatto e poi condirla con il brodo filtrato attraverso un colino. Servire caldo!
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