Tarallo dell’Immacolata
2016-12-11- Cuisine: cucina pugliese
- Skill Level: Ricette facili
-
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Nel cuore della tradizione culinaria pugliese, spicca il Tarallo dell’Immacolata.
Questo gustoso pane a forma di ciambella, arricchito dal profumo dei semi di finocchio, è una prelibatezza tipica di Gravina in Puglia (BA).
Se desiderate scoprire di più su questo piatto iconico, siete nel posto giusto!
In questo articolo, esploreremo la storia e il significato di questo delizioso alimento che si gusta non solo la vigilia dell’Immacolata, l’8 dicembre, ma per tutto il periodo natalizio. E non preoccupatevi, alla fine dell’articolo troverete la ricetta per preparare il Tarallo dell’Immacolata direttamente a casa vostra.
Il Tarallo dell’Immacolata: Una Tradizione Radicata
Il Tarallo dell’Immacolata è molto più di un semplice prodotto culinario. È un simbolo di radicata tradizione nella regione pugliese. Questo pane, dalla caratteristica forma a ciambella, incanta con il suo aroma unico, grazie ai semi di finocchio che lo arricchiscono. La sua importanza è particolarmente evidente durante la festa dell’Immacolata, che segna l’inizio ufficiale delle celebrazioni natalizie in Puglia.
L’8 Dicembre: Una Data Speciale
L’8 dicembre è una data che i pugliesi aspettano con impazienza ogni anno. Questo giorno, noto come la festa dell’Immacolata Concezione, è un momento di gioia e celebrazione in tutto il Paese. È anche il giorno in cui il Tarallo dell’Immacolata compare sulle tavole di famiglie e amici. La sua forma a ciambella richiama simbolicamente l’unità e la continuità familiare, mentre i semi di finocchio aggiungono un tocco di tradizione.
Il Tarallo dell’Immacolata: Oltre il 25 Dicembre
Ma il Tarallo dell’Immacolata non si ferma all’Immacolata. Questa delizia è un piatto onnipresente per tutto il periodo natalizio. Le famiglie si riuniscono, gli amici si scambiano doni, e il Tarallo dell’Immacolata è sempre al centro di tutto, unendo le persone con il suo sapore unico.
Preparazione del Tarallo dell’Immacolata: Una Soddisfazione Fatta in Casa
Se siete affascinati dalla tradizione e volete provare a preparare il Tarallo dell’Immacolata da solo, avetefatto la scelta giusta. La sua preparazione è facile e gratificante. A seguire, troverete la ricetta completa per creare questo capolavoro culinario pugliese direttamente nella vostra cucina.
—–
In conclusione… il Tarallo dell’Immacolata è un’autentica gemma della cucina pugliese che unisce le persone e celebra la stagione natalizia con il suo sapore unico.
Questa tradizione, radicata nel cuore di Gravina in Puglia, è un omaggio all’Immacolata e una delizia per il palato di chiunque lo assapori.
Ora che avete esplorato la sua storia e significato, vi lascio sperimentare la preparazione del Tarallo dell’Immacolata a casa vostra. Buon appetito e buone feste!
Ingredients
- 400 gr di semola rimacinata di grano duro
- 130 gr di farina 00
- 1/4 di panetto di lievito di birra
- 20 ml di olio d’oliva
- 30 ml di liquore all’anice
- acqua per l’impasto (circa 300 ml)
- un cucchiaio di semi di finocchio
- mezzo cucchiaio di semi d’anice
- due cucchiaini di sale fino
- un cucchiaino di zucchero
Method
Step 1
Scaldare l’acqua a temperatura tiepida (circa 37°).
Step 2
In una tazza capiente versate 200 ml di acqua, il lievito di birra e il cucchiaino di zucchero. Mescolate fino al completo scioglimento del lievito.
Step 3
In una ciotola capiente setacciate le due farine, praticate un buco al centro e versate l’acqua dove avete sciolto il lievito. Aggiungete l’olio, il sale sui bordi interni della ciotola (in modo da non far venire a contatto il lievito con il sale) e cominciate ad amalgamare con le dita.
Step 4
Introducete i semi di finocchio, i semi di anice, il liquore all’anice. Aggiungete man mano la restante acqua fino a raccogliere tutta la farina.
Step 5
A questo punto trasferite l’impasto sulla spianatoia in modo da poterlo lavorare più agevolmente.
Step 6
Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, riponetelo nella ciotola coperta in luogo privo di correnti d’aria fino al raddoppio del volume.
Step 7
Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto in una sfoglia abbastanza sottile (non sottilissima).
Step 8
Arrotolate la sfoglia fino ad ottenere un cilindro e lasciate il lato aperto sotto.
Step 9
Spennellate con un po’ d’acqua le estremità e chiudete a cerchio, dandogli la forma di un tarallo.
Step 10
Riponete il tarallo in una teglia e mettetelo a lievitare nuovamente nel forno spento. Praticate dei taglietti sulla superficie del tarallo, con una lametta.
Step 11
Preriscaldate il forno a 200° e mettete sul fondo un pentolino con dell’acqua per creare vapore.
Step 12
Infornate il tarallo e dopo 15 minuti togliete il pentolino. Proseguite la cottura per altri 25 minuti (regolatevi in base al vostro forno). L’aspetto deve essere dorato.
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