Sagne ‘ncannulate con le cozze

Step 1

In un tegame capiente versate uno spicchio d’aglio già mondato e lasciatelo insaporire per 1-2 minuti a fuoco dolce. Non appena sarà sufficientemente caldo eliminate l’aglio, unite le cozze e coprite subito con un coperchio.

Step 2

Cuocete in questo modo per 2-3 minuti, così da permettere alle cozze di schiudersi completamente.

Step 3

Durante la cottura agitate di tanto in tanto il tegame per rimestare l’interno.

Step 4

Prima di scolare le cozze, sistemate in un colapasta della garza sterile, che farà da filtro raccogliendo eventuali impurità e residui di sabbia. Quindi sgusciatele conservandone qualcuna per la decorazione finale del piatto, se preferite.

Step 5

Lavate e asciugate il prezzemolo, dopodiché sminuzzatelo finemente e versatelo in una padella insieme ad un po’ d’olio e ad uno spicchio d’aglio mondato e cuocete per 1-2 minuti.

Step 6

Unite anche qualche cozza sgusciata e, e dopo 1-2 minuti eliminate l’aglio, e aggiungete i pomodori pelati di pomodoro insieme ad un po’ di liquido di cottura dei molluschi.

Step 7

Aggiungere un pizzico di pepe o peperoncino e coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.

Step 8

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, non appena sarà a bollore salatela e cuocete la pasta. Lasciate cuocere le sagne 'ncannulate qualche minuto (Essendo pasta fresca non necessita di molto tempo).

Step 9

Scolare la pasta al dente e versatela nella padella col sugo delle cozze. Mescolare bene e servire con una spolverata di prezzemolo fresco e guarnendo con le cozze lasciate intere! 🙂