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Risotto alla zucca

2017-02-18
  • Servings : Per 4 persone

Un risotto profumato, saporito e davvero delizioso: e’ il Risotto alla zucca!

Il Risotto alla zucca è un primo piatto tipicamente autunnale, ma è ottimo per qualsiasi occasione!

La preparazione è molto semplice ma il risultato finale sarà estremamente invitante e dal sapore davvero irresistibile grazie all’uso degli ingredienti semplici che rendono questo piatto una delizia capace di conquistare tanto i palati più raffinati quanto gli amanti dei sapori semplici e genuini.

Un piatto che sarà perfetto per un pranzo in famiglia ma anche per delle occasioni più formali.

Vi lascio la ricetta!

Ingredients

  • 320 gr riso
  • 300 gr zucca
  • brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • formaggio parmigiano grattugiato
  • prezzemolo fresco

Method

Step 1

Mondare la zucca, dunque rimuovere la scorza e privarla dei semi e dei filamenti; procedere tagliando la polpa a piccoli pezzi.

Step 2

In una casseruola, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.

Step 3

Unire la zucca e rosolarla a fiamma vivace per alcuni minuti. Coprire con il coperchio, diminuire la fiamma e cuocere per una manciata di minuti fino a ridurla in purea. Aggiustare di sale e pepe.

Step 4

Trascorsi 5-6 minuti, la zucca avrà raggiunto una consistenza simil-cremosa: a questo punto, alzare la fiamma e versare il riso.

Step 5

Tostare il riso mantenendo il fuoco vivo. Sfumare dunque con mezzo bicchiere di vino bianco secco; trascorsi pochi istanti, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, e coprire la casseruola con il coperchio.

Step 6

Ogni 3-4 minuti, alzare il calore, togliere il coperchio, mescolare con il cucchiaio di legno e, se necessario, aggiungere un mestolo di brodo. tutta la cottura, il riso dev’essere coperto a filo con il liquido.

Step 7

Un paio di minuti prima di terminare la cottura, aggiungere 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato per rendere il gusto più intenso. Per rendere più aromatico il risotto, aggiungere del prezzemolo fresco tritato nell’ultimo minuto di cottura.

Step 8

Dopo circa 12-13 minuti, il risotto alla zucca è pronto da impiattare.

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