Risotto al limone e rosmarino

Step 1

In una casseruola, con un pochino di olio evo, far appassire la cipolla tritata finemente

Step 2

Nel frattempo, lavate il limone e grattugiatene la buccia molto finemente. Quindi spremetene il succo.

Step 3

Una volta appassita la cipolla, aggiungete il riso e fatelo tostare nella casseruola per qualche minuto.

Step 4

Sfumate ora con il vino bianco.

Step 5

Quando sarà evaporato aggiungete il succo del limone e lasciate evaporare nuovamente.

Step 6

A questo punto iniziate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo vegetale. Mentre il risotto cuoce, strappate una manciata di foglie di rosmarino e tritatele finemente.

Step 7

Salare e mescolate di tanto in tanto il vostro risotto e quando sarà al dente mettete un po’ di rosmarino che avete tritato precedentemente.

Step 8

Versate nei piatti, spolverizzare con un pò di formaggio grattugiato e grattugiate sopra un po’ di scorza di limone e aggiungete un pizzico di rosmarino tritato. Servire caldo.