Polpettoni ripieni fritti
2016-03-31- Cuisine: cucina pugliese
- Skill Level: Ricette facili
-
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Se sei un appassionato della cucina pugliese, non puoi perderti i deliziosi Polpettoni Ripieni Fritti!
Questo piatto, noto anche come “purpittoni” nel dialetto leccese, è un’icona della tradizione culinaria salentina.
In questo articolo, ti condurrò attraverso la scoperta di questa prelibatezza, che rappresenta una vera e propria esplosione di sapori e gusto, perfetta per i pranzi domenicali o per qualsiasi occasione speciale.
Tradizione Salentina e Origini
I Polpettoni Ripieni rappresentano un elemento fondamentale della gastronomia salentina. Questi polpettoni, simili alle tradizionali polpette, si distinguono per la loro dimensione più generosa e per il ricco ripieno di prosciutto cotto/o mortadella, mozzarella/o sottiletta Questo riempimento contribuisce a rendere i polpettoni un’opzione ancora più invitante e gustosa.
Preparazione e Caratteristiche
La preparazione dei Polpettoni Ripieni è piuttosto semplice ma richiede attenzione e precisione. L’impasto base è lo stesso delle polpette tradizionali, ma viene modellato in forme più grandi per creare i polpettoni. Una volta formato l’impasto, viene inserito il ripieno al centro e successivamente i polpettoni vengono fritti in olio di semi fino a ottenere una doratura croccante. Questo processo di cottura conferisce loro una consistenza esterna croccante e un cuore morbido e succulento, rendendoli irresistibili per il palato.
Consigli per la Degustazione
Per gustare al meglio i Polpettoni Ripieni, ti consiglio di servirli caldi, appena fritti, in modo che il formaggio all’interno sia ancora filante. Accompagnali con una fresca insalata mista o con una semplice salsa di pomodoro, per un abbinamento perfetto. Questo piatto è ideale per condividere momenti conviviali in compagnia di amici e familiari, lasciandosi conquistare dai sapori autentici della cucina pugliese.
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In conclusione, i Polpettoni Ripieni Fritti rappresentano un’eccellente espressione della ricchezza gastronomica della Puglia.
Grazie alla loro semplicità e bontà, sono diventati un piatto amatissimo da grandi e piccini, unendo tradizione e innovazione culinaria.
Se desideri deliziare il tuo palato con autentici sapori pugliesi, non esitare a provare questa deliziosa specialità! Buon appetito!
Ingredients
- 300 gr di carne tritata mista vitello - maiale
- 50 g di formaggio grattugiato grana
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- prezzemolo tritato
- pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- q.b sale
- q.b pepe
- olio di semi per friggere
- PER IL RIPIENO:
- prosciutto cotto tagliato a pezzi grossolani
- mozzarella tagliata a dadini o sottilette
Method
Step 1
Versate in una ciotola la carne macinata.
Step 2
Fate un buco al centro e versate le uova sbattute, il prezzemolo fresco tritato, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, sale, pepe e pangrattato.
Step 3
Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.
Step 4
A questo punto prendere un po’ di impasto e schiacciarlo sulla mano, metterci 2-3 dadini di mozzarella, dei pezzetti di prosciutto cotto e chiudere l’impasto su sé stesso creando una polpetta di medie dimensioni, piu’ allungata, di forma ovale (come in foto).
Step 5
Potete i polpettoni su un piatto da portata, poi friggeteli in abbondante olio ben caldo in modo che vengano immersi totalmente.
Step 6
Lasciati dorare su tutti i lati e successivamente posateli su della carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Step 7
Serviteli ben caldi!
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