Pasta con sugo di cozze e gamberetti

Step 1

Innanzitutto spazzolare e pulire le conchiglie delle cozze aiutandosi con una spazzola oppure sfregandole tra loro. Se necessario, rimuovere le parti esterne più dure con la lama di un coltello. Rimuovere le cozze rotte o aperte. Sciacquare le cozze in acqua per eliminare eventuali residui.

Step 2

In un tegame capiente versate uno spicchio d’aglio già mondato e lasciatelo insaporire per 1-2 minuti a fuoco dolce. Non appena sarà sufficientemente caldo eliminate l’aglio, unite e coprite subito con un coperchio.

Step 3

Cuocete in questo modo per 2-3 minuti, così da permettere alle cozze di schiudersi completamente. Durante la cottura agitate di tanto in tanto il tegame per rimestare l’interno. Prima di scolare le cozze, sistemate in un colapasta della garza sterile, che farà da filtro raccogliendo eventuali impurità e residui di sabbia.

Step 4

Quindi sgusciatele conservandone qualcuna per la decorazione finale del piatto, se preferite.

Step 5

In una pentola a parte mettetevi lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio evo, accendete il fuoco e quando l’aglio sarà ben dorato unite i gamberetti e le cozze.

Step 6

Dopo 1-2 minuti eliminate l’aglio e aggiungete i pomodori pelati insieme ad un po’ di liquido di cottura dei molluschi.

Step 7

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.

Step 8

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, non appena sarà a bollore cuocete la pasta.

Step 9

Quando la pasta sarà cotta, saltatela nel sugo delle cozze e gamberetti.

Step 10

Aggiustare di pepe (o peperoncino) e assicurarvi che sia giusto di sale.

Step 11

A questo punto non vi resta impiattare e servire subito il vostro piatto con abbondante prezzemolo fresco tritato.