Pasta con ricotta, zafferano e granella di pistacchi

Step 1

Per preparare la Pasta con ricotta, zafferano e granella di pistacchi iniziate mettendo a bollire una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta.

Step 2

Nel frattempo in una ciotola schiacciate la ricotta con la forchetta e aggiungetevi il parmigiano e una macinata di pepe.

Step 3

Quando la pasta sarà quasi cotta, e avrà quindi rilasciato l’amido, prelevate un po’ di acqua di cottura e fatevi sciogliere lo zafferano.

Step 4

Versatelo nella ciotola assieme alla ricotta e mescolare bene, fino ad ottenere una crema omogenea.

Step 5

Scolate la pasta, conservando ancora un po’ di acqua di cottura in caso il piatto dovesse risultare troppo asciutto, e versatele nella ciotola.

Step 6

Mescolate bene per amalgamare il sugo alla pasta e servite la pasta con ricotta e zafferano subito, spolverizzandole con un po’ di parmigiano grattugiato o di pepe macinato e la granella di pistacchi.