Pasta con ricotta e piselli

Step 1

Iniziate la preparazione della Pasta con ricotta e piselli versando l’olio in una pentola e la cipolla tritata finemente. Fate rosolare per un paio di minuti.

Step 2

Unite i piselli.

Step 3

Lasciateli cuocere per circa 15 minuti, fino a che risultino ben teneri, aggiungendo all'occorrenza dell'acqua (o brodo vegetale) e regolate di sale e pepe.

Step 4

Trasferite metà dei piselli cotti nella tazza di un mixer dotato di lame e azionate in modo da ottenere un composto vellutato. Rimettete la crema di piselli così ottenuta in padella mentre la restante parte di piselli metteteli da parte.

Step 5

Nel frattempo portate a bollore abbondate acqua salata,

Step 6

Non appena l'acqua inizierà a bollire cuocete la pasta.

Step 7

Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete a questa il parmigiano e condite con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Step 8

Diluite con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate fino ad ottenere una crema fluida.

Step 9

Unite alla crema di ricotta la metà dei piselli che non avete frullato.

Step 10

Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con la crema di ricotta e mescolate.

Step 11

Versate invece la crema di piselli sul fondo dei piatti e adagiateci sopra la pasta.

Step 12

Servire subito.