Pasta con crema di spinaci

Step 1

Privare gli spinaci delle radici e lavarli bene sotto l’acqua corrente. Assicuratevi di eliminare qualsiasi residuo di sabbia o terra. Cuocere gli spinaci per 8 minuti. (Conservare in un bicchere un pochino di acqua di cottura degli spinaci). Dopodiche scolare gli spinaci.

Step 2

In una casseruola mettere un filo di olio e la cipolla tritata finemente, mescolare e poi versare gli spinaci precedentemente cotti.

Step 3

Mescolare per far insaporire gli spinaci con la cipolla...e poi trasferire il tutto nel mixer. Spostare gli spinaci in un frullatore aggiungendo un po’ d’acqua della loro cottura e frullare il composto affinché diventi una crema omogenea. Trasferite la crema nella casseruola.

Step 4

Cuocere la pasta (io vi consiglio di cuocerla al dente un minuto o due in meno rispetto al suo tempo di cottura, dal punto di vista nutrizionale la pasta va sempre cotta un minuto o due in meno, dipende dalla qualità – sarà più gustosa e anche più facile da digerire). Nel frattempo grattugiatevi il parmigiano e lasciatelo da parte.

Step 5

Quando la pasta sarà quasi pronta, versarla nella casseruola dove avete versato la crema di spinaci frullati, unire il parmigiano grattugiato e mescolate. Servire a piacere con del parmigiano grattugiato e pepe.