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Orecchiette ricotta e spinaci

2018-05-05
  • Servings : Per 4 persone

Un primo piatto gustoso e delicato, ma al tempo stesso molto nutriente e salutare: sono le Orecchiette ricotta e spinaci!

Le Orecchiette ricotta e spinaci sono un primo piatto molto particolare, dal risultato non scontato e soprattutto che piacerà a tutti.

Tipicamente vegetariana, è un piatto sfizioso e versatile che si realizza con pochi e semplice ingredienti.

E’ decisamente una ricetta da gustare in qualsiasi stagione, calda o fredda che sia.

Il  risultato finale sarà estremamente goloso e conquisterà tutti, grandi e piccini! 🙂

Ecco a voi la ricetta! 🙂

Ingredients

  • 320 gr orecchiette
  • 400 gr spinaci
  • 300 gr ricotta vaccina
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • formaggio grana grattugiato

Method

Step 1

Per preparare le Orecchiette ricotta e spinaci, iniziate mettendo sul fuoco l'acqua per bollire la pasta e quando sarà a bollore, salate a piacere.

Step 2

Nel frattempo tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio evo.

Step 3

Lavate gli spinaci, eliminate la parte finale del gambo, asciugateli ed uniteli alla cipolla.

Step 4

Salate, coprite con un coperchio e proseguite la cottura girando di tanto in tanto. Basteranno pochi minuti di cottura. Otterrete così spinaci morbidi ma non sfaldati.

Step 5

Nel mixer frullate grossolanamente gli spinaci. Poi rimetteteli in padella.

Step 6

Unite la ricotta, tenendo il fuoco molto basso e mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti. Sistemare di sale e di pepe.

Step 7

Unite dell'acqua di cottura della pasta se necessario per dare maggiore cremosità al condimento, quindi cuocete per circa 5 minuti a fuoco basso e passato il tempo necessario aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate.

Step 8

Nel frattempo cuocete la pasta e quando sarà al dente trasferitela nel tegame con ricotta e spinaci, quindi unite un mescolo di acqua di cottura della pasta per evitare che l'amido della pasta asciughi troppo il condimento.

Step 9

Mescolate per insaporire e amalgamare gli ingredienti e servite le Orecchiette ricotta e spinaci appena pronte!

 

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