Orecchiette con cime di rapa e gamberi

Step 1

Pulite le rape togliendo le foglie esterne più dure e riducendole in cimette.

Step 2

Portate una pentola d'acqua a ebollizione, salatela e tuffatevi le cime di rapa. Lasciatele cuocere per 5 minuti circa.

Step 3

Nel frattempo preparatevi una ciotola con acqua e ghiaccio. Scolate le cime e passatele nell'acqua ghiacciata per fissarne il colore.

Step 4

Scolate e strizzate le cime di rapa e tritatele grossolanamente. Dopodichè in una padella, con un filo di olio evo, far rosolare uno spicchio di aglio e aggiungere le cime di rapa. Salare e a gusti, insaporire con un pochino di peperoncino. Mescolare qualche minuto, e spegnere la fiamma.

Step 5

In una seconda padella, con un altro po' d'olio evo, far rosolare uno spicchio e aromatizzate con 1 o 2 foglie d'alloro. Aggiungete i gamberi e fateli rosolare. salateli e pepateli.

Step 6

Lessate in abbondante acqua salata le orecchiette, e una volta cotte, scolatele e passatele direttamente in padella con le cime di rapa, fate saltare per amalgamare gli ingredienti.

Step 7

Unite i gamberi e fate saltare un altro po' per far insaporire la pasta con il condimento.

Step 8

Servite le orecchiette con cime di rapa e gamberi aggiungendo a piacere un filo d'olio extravergine a crudo e del pepe nero.