Lampascioni lessi

Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese sono i Lampascioni lessi!

Alla maggior parte degli italiani, i lampascioni sono un ortaggio pressoché sconosciuto.

Vengono utilizzati per realizzare svariate ricette che vanno da antipasti stuzzicanti, a secondi sostanziosi e saporosi e anche primi piatti golosi e fragranti.

Hanno un sapore leggermente amaro e una consistenza carnosa e morbida.

Ma ..cosa sono?

I lampascioni costituiscono da tempo immemorabile, uno degli stuzzichini tradizionali dei pugliesi e dei salentini in particolare!

Chiamati in dialetto pampagioni (noti pure con il nome di cipolla canina, cipollaccio con il fiocco o giacino dal pernacchio), è una pianta erbacea il cui nome botanico è muscari comosum.

Per la popolazione pugliese questo non è solo un semplice bulbo da ammirare nella natura, bensì si presenta proprio come cibo da intenditori.

Essi infatti sono dei veri e propri bulbi molto più piccoli delle comuni cipolle, tratti da uno spiccato sapore amarognolo.

Per quanto riguarda il loro profumo, invece, questo è dolciastro ed aromatico.

Il lampascione è ricco di sali minerali e crescono spontaneamente nei terreni incolti, ma per raggiungere la giusta dimensione e, quindi, essere raccolti e consumati, devono rimanere nella terra per 4-5 anni, ed a volte pure di più.

Ecco spiegata la ragione del loro costo così elevato, pur essendo una pianta spontanea che non necessita di una coltivazione particolare o chissà di quali cure.

Ma quali sono le loro proprietà e benefici? PER SAPERNE DI PIU’… QUI TROVERETE L’ARTICOLO CHE PARLA DEI LAMPASCIONI! 🙂

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Si possono gustare in tantissime varianti, ad esempio fritti, o sotto forma di frittelle, al forno, sott’olio e lessi.
Il modo più semplice per cucinarli è appunto lessandoli.

Ecco qui la ricetta! :)

Ingredients

• 500 gr di lampascioni
• olio extravergine di oliva
• q.b aceto
• q.b sale
• q.b pepe

Method