Involtini di pollo ripieni di zucca

Step 1

Per prima cosa pulire la zucca: rimuovere i filamenti ed i semi interni e privarla della scorza dura e massiccia. Ridurre la polpa in piccoli pezzi

Step 2

In una padella, rosolate la cipolla in 2 cucchiai di olio fino a farla imbiondire; unitevi poi la zucca e un goccio di acqua. Mescolare bene e salate, pepate; coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Step 3

Quando si sarà ammorbidita togliamola dal fuoco e facciamola un po' raffreddare, dopodiché frulliamola. A questa crema aggiungere una spolverata di formaggio parmigiano.

Step 4

Prendiamo ora le fette di pollo sottili (previamente battute con l'ausilio del batticarne) e stendiamole su un piano. Salare, pepare pepiamole e stendere sopra un leggero strato della crema preparata prima, basterà circa un cucchiaio scarso.

Step 5

Arrotolare quindi le fettine per formare gli involtini, chiudetele con uno o due stuzzicadenti. Ad operazione conclusa procedete ad infarinare per bene ogni involtino.

Step 6

Metteteli a rosolare, in una padella, con una noce di burro per circa 6 minuti, quindi sfumate con il vino. Coprite e fateli cuocere a fuoco medio su tutti i lati per altri 6-8 minuti, avendo cura di mescolare spesso.

Step 7

Una volta cotti serviteli caldi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.