Insalata di polpo e patate

Step 1

Pulite il polpo (usando solo acqua fredda) eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Battetelo con un batticarne per renderlo più tenero.

Step 2

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e 2 foglie di alloro.

Step 3

Gettate il polpo nell’acqua bollente a pentola scoperta, abbassate il fuoco quanto basta per mantenere il bollore al minimo, quindi fate cuocere per 45 minuti eliminando l’eventuale schiuma (per il polpo surgelato bastano anche 30 minuti)

Step 4

A fine cottura coprite la pentola, spegnete il fuoco e lasciar intiepidire il polpo nel proprio liquido per ammorbidire la carne.

Step 5

Nel frattempo, dedicatevi alla cottura delle patate. Lessate le patate immergendole intere (con la buccia), in una casseruola con acqua fredda: accendere il fuoco e far bollire per 20-30 minuti, o fino a quando saranno morbide.

Step 6

Quando il polpo è cotto e la carne risulta morbida, rimuovete la pelle con un coltellino oppure con dei fogli di carta assorbente.

Step 7

Tagliate il polpo a pezzi, seguendo i tentacoli.

Step 8

Rimuovete le patate dall'acqua di cottura e sbucciatele. Tagliarle a dadini e raccoglietele in una ciotola insieme al polpo.

Step 9

Condire polpo e patate con olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco tritato, succo di limone, sale e pepe.

Step 10

Servire l'Insalata di polpo e patate tiepida o fredda.