Gnocchi di zucca light

Step 1

Pulire la zucca privandola di buccia e semi. mettete la polpa nel forno a 180 gradi per circa mezz'ora (fino a cottura, ovvero quando sarà morbida) disponendola su una teglia rivestita da carta forno.

Step 2

Sfornare la zucca e lasciarla raffreddare.

Step 3

Riducete la zucca in poltiglia con uno schiacciapatate oppure un passaverdure o una forchetta.

Step 4

Versate la purea ottenuta in una ciotola, e unite la farina con un pizzico di sale.

Step 5

Versate la purea ottenuta in una ciotola e unite la farina con un pizzico di sale. Fate attenzione a non utilizzare troppa farina.

Step 6

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, lavorabile con le mani e non appiccicoso

Step 7

Su un piano di lavoro pulito e infarinato spargete due manciate di semola di grano duro, prendete un po' di impasto di zucca, arrotolatelo sul piano di lavoro e fate assorbire la semola dando all'impasto una forma cilindrica, come se fosse un salsicciotto.

Step 8

Con il coltello, tagliare piccoli pezzetti dalle dimensioni di 1 cm circa. Rotolare ogni pezzetto sull’apposito strumento in legno (trafila per gnocchi) o sui rebbi di una forchetta.

Step 9

Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente: gli gnocchi saranno pronti quando affiorano in superficie.

Step 10

Nel frattempo portate a bollore una pentola piena d'acqua salata e tuffare gli gnocchi: saranno pronti quando affiorano in superficie.

Step 11

Intanto, In un tegame antiaderente mettere un filo d’olio e versarvi le foglie di salvia, con un pizzico di sale.

Step 12

Aggiungere gli gnocchi cucinati e scolati e mescolare bene, aggiungere una spolverata di formaggio parmigiano e amalgamare.

Step 13

Servire con tocco finale un pizzico di pepe.